共 73 条 · 更新于 10:33
《扩大消费“十五五”规划》提出2030年社零总额约60万亿元目标。证券日报报道梳理连锁茶饮供应链数据：蜜雪冰城国内建成5个年综合产能165万吨生产基地，2025年超97%收入来自向加盟商销售商品及设备；古茗布局24个仓库，约98%门店可两日一配冷链配送；瑞幸立秋当日杯量达2500万杯。报道认为中央厨房渗透率提升正降低中小品牌创业门槛。
袁记食品通过港交所聆讯、预计10月招股，招股书38次提及“手工现包”。其门店流程为馅料与面皮由工厂调好冷冻、冷链到店，门店解冻、搅拌、包制、下锅。截至2026年5月底，公司有6个自有工厂、24个仓库、10个前置仓，82%以上门店位于仓库200公里内，库存周转13.7天；4773家门店中加盟4750家、直营23家。
瑞幸咖啡近日上线辣皮子牛肉恰巴塔，单价8.9元，官方推荐搭配橙C美式。据红餐网统计，瑞幸已推出20多款烘焙产品，单价多在10元以内，今年一季度在26款现制饮品之外，还按区域分批推出十余款烘焙轻食。部分门店已增设烤箱，但多数烘焙产品仍为冷冻预包装。
红餐网报道，PET现货价从年内6322.5元/吨升至10月12日9046.67元/吨，累计涨幅43%，银河证券口径9月同比涨50.5%。茶饮咖啡的冷饮杯、热饮杯主要材料是PET和PP。上游瓶片厂万凯新材上半年净利5.62亿元、同比增910%，瓶级PET毛利率由3.18%升至9.64%。文中建议门店对核心物料提前锁量、按季度复核锁价。
10月18日，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会公告称，网传行情崩盘不实，阳澄湖产区供需平稳。产区全年可上市总量1.01万吨，湖区出水价与塘口结算价同近三年正常年份同期基本持平。2026年为丰产年，全国产量预计逼近百万吨；据第一财经，上海江杨市场3两母蟹批发价约90元/斤，去年约110元/斤。
红餐大数据显示，2025年全国餐饮供应链市场规模2.8万亿元、同比增长8.5%，红餐产业研究院预估2026年增至3万亿元。截至2026年8月，供应链相关企业存量超4万家、同比增长8.8%；2025年至2026年8月餐饮产业150余起投融资中，供应链相关占51.9%。2025年调味料市场规模突破6500亿元、同比增长5%。
安井食品公告，拟以3047.4万美元（约合人民币2.17亿元）收购新加坡International Foodgnostics Corporation 60.0005%股权，交易完成后标的及其并表子公司纳入安井合并报表。IFC从事冷冻蛋糕、面包等烘焙食品的研发、生产和销售。
黄大妈超级木桶饭门店数已突破700家，大众点评在深圳收录的相关商户185家，2023年一年新开170多家。品牌2021年获木桶饭一体化设备专利，同年确立“超级木桶饭”定位并搭建S2B2C模式；2025年7月与蜀海供应链合作，由后者提供全国门店全流程仓配，门店采用中央厨房预处理加门店现炒。
肯德基美国公司切换饮料供应商转投可口可乐，过去两年赛百味、Costco美食广场、万豪全球逾万家酒店先后完成同类切换。百事2026年三季报净营收252.74亿美元、北美饮料销量下滑2%，亚太食品营收增10%。北京商报核实肯德基中国暂未更换供应商，中国内地肯德基由百胜中国独立运营、饮料合同单独签订。
赛百味中国10月14日启动2026暖冬计划，在全国1200多家餐厅上线17款新品，数量高于往年。品牌称本次首次在全餐段提供可整体加热的产品，正餐新推“滋芝热烤系列”，早餐产品加入大块香烤牛肉，热活牛量碗添加姜黄、黑胡椒等食材。报道同时引用业内人士对产品迭代的评价。
21世纪经济报道10月18日发文，10月13日第28届中央厨房建设与发展高峰论坛在深圳举行，会上介绍“碳量子呼吸熵自适应保活技术”，称在保活包装下切分上海青可贮藏15天、叶菜整体达10至20天，切片块茎冷藏10至14天，不依赖化学浸泡与充气气调；广州增城恒象集团做过2000斤菜心整颗贮藏43天测试。文中数据为论坛方实测，未披露第三方验证与设备成本。
三河发布（新浪财经转载）报道，三河市皇庄镇龚庄子的京东净菜速冻项目进入最后冲刺阶段：两座冷库开展二次结构施工，综合楼装修推进，奶皮子生产线已具备投产条件，预计2027年3月全部建成投用。项目由三河市春藤农副产品有限公司投资1.05亿元建设，占地约29亩、建筑面积逾1.6万平方米，采用快速预冷与单体速冻（IQF）工艺；投产后可年产蔬菜汤底、沙拉、速冻净菜等8000吨、年产值6900万元，产品供应京东生鲜、京津冀商超、大型餐饮连锁与中央厨房。
零售公园10月18日发布探店稿，称京东七鲜超市在马连道西宸里开出新店，调味料区设火锅季主题堆头，自有品牌火锅季商品有几十款。今年七鲜以“山海寻鲜”为主题上线十余款地域锅底，包括云南见手青菌子黄油鸡锅、广西柳州螺蛳鸭掌煲、老北京铜锅涮肉、海南糟粕醋、贵州毛辣果酸汤、青海土火锅、重庆牛油鸭血牛蛙锅。文中未给出新店开业日期与门店面积。
据鄂州市农业农村局发布的信息，10月17日落户上海苏河湾的高端楚菜餐厅“汉荟”开门营业，是上海首家以武昌鱼为核心招牌的餐厅，开业现场获授最高等次“黑轮藻餐厅”牌匾。餐厅招牌武昌鱼采用湖北武昌鱼活鱼到家科技有限公司的标准化吊水养殖基地货源，经循环水模拟洄游环境吊水静养，再通过“产地仓-城市仓-前置仓”三级冷链直达上海后厨；菜品兼顾经典清蒸与粉蒸吊水鄂州武昌鱼等做法。鄂州市农业农村部门称，汉荟落地上海是武昌鱼品牌出鄂入沪的窗口。
世界食品网10月16日产经动态称，海底捞火锅外送推出油焖土豆泥系列新品，包括油焖土豆泥鸡肉能量拌饭和滇式油焖风味土豆泥鸡肉锅；新品以土豆泥为主食材，结合鸡肉与香料风味，强调绵密软糯口感，前者主打土豆泥配米饭，后者强调鸡肉嫩滑，两条产品线均按外卖外送场景设计。
北青网综合报道，据 CNBC 10月15日报道，肯德基在美国的餐厅明年将放弃百事可乐、改用可口可乐产品，这将是百胜餐饮集团数十年来首次变更。10月16日，北京海淀区一家肯德基门店人员向中新经纬表示，门店当前使用百事品牌可乐，没有接到换品牌的通知；西城区一家门店同样称未接到通知。报道称肯德基部分国际市场供应可口可乐产品，但自1986年百事收购肯德基以来美国餐厅一直使用百事，肯德基称此举是美国业务复兴计划的一部分；百事方面回应，其与塔可钟及肯德基国际业务的合作协议近期已续签。
廊坊日报10月16日报道，位于三河市皇庄镇龚庄子的京东净菜速冻项目已进入最后冲刺阶段，两座冷库开展二次结构施工，综合楼内部装修同步推进，奶皮子生产线具备投产条件，项目预计2027年3月全部建成投用。项目由三河市春藤农副产品有限公司投资1.05亿元建设，占地约29亩，总建筑面积逾1.6万平方米，采用种植基地加中央厨房加冷链配送模式，产品供应京东生鲜、京津冀商超、大型餐饮连锁与中央厨房。报道称投产后可年产蔬菜汤底、沙拉、速冻净菜等产品8000吨，年产值6900万元。
无锡陶都岕茶股份有限公司近日与喜茶正式签订年度供货协议，旗下“花千岕绿茶”成为喜茶多款核心产品的指定茶底，年供货量达600吨，用于“芝芝绿妍”“小奶茉”等产品。该公司深耕名优茶近20年，为破解传统名优茶春茶一季、小批量精做带来的旺季产能饱和与淡季设备闲置，在云南普洱景谷建起生产基地，采用产地加工加总部研发的协同模式，全线配备数控制茶设备，从杀青温度、揉捻时长到干燥程度、提香时间全流程参数可控。2024年该公司先后拿下农夫山泉东方树叶、蜜雪冰城的原料订单。此次供应的花千岕绿茶选用景谷本地大白毫鲜叶，生产中茶叶含水量控制在5%以内，比传统绿茶常规标准低近一半，用于缓解新茶饮的批次差问题；从最初送样到敲定合作前后历时大半年，经历十几轮样品调试与现场核查。
央广网10月16日刊发新甘肃·甘肃经济日报报道，《兰州牛肉拉面产业促进条例》于2026年6月23日经兰州市第十七届人大常委会第三十八次会议通过，9月23日获甘肃省第十四届人大常委会第二十六次会议批准，将于11月1日起施行。条例提出支持构建原材料种植养殖、生产加工、物流配送全产业链体系，扶持高筋小麦、肉牛等原材料基地建设，支持建设大型中央厨房基地；支持餐饮门店升级改造，鼓励以直营、加盟等形式开展连锁化经营。质量监管方面要求健全食品安全风险监测、检验检测与抽检机制，生产经营者应建立食品安全追溯体系。
西安日报报道，9月25日，食大事·乐鲜鲜食智慧工厂在西安经开区实现主体结构封顶，项目于今年3月25日奠基开工，目前主体工程已基本完工，后续精装、机电及生产线建设正有序展开。工厂总投资3亿元，建筑面积3万余平方米，规划建设智慧生产工厂、市级研发中心及央厨中心、专业级品控实验室等设施；其中智慧生产工厂布局面点、净菜、鲜食料理三大核心产线，数智化建设投资2000余万元。食大事集团董事长张安新称，工厂将集成物联网、大数据与人工智能技术，通过MOM制造运营管理平台打通生产、质量、仓储、设备、物流、供应商等模块。项目投产后，预计日均可对外配送60余吨净菜、日均可生产25万个包子，全厂日均配送量可达200吨，为校园、企事业单位、连锁餐饮店提供供应保障。报道同时提到，青岛啤酒西安工厂“0糖轻干”产线于8月18日投产，首日产量超百吨；陕西花田酒业经开生态酿造基地于9月22日动工；百事食品陕西生产基地、中粮可口可乐全国首个数智化工厂已先后在经开区投产。
奈雪的茶正式推出全新「暖暖现烤」系列，首发单品「烤布蕾红苹果」同步上新。新品将门店现场火枪炙烤工艺引入饮品制作，顶部以约460次现打的布蕾搭配鲜切红富士苹果片，现场烤出焦糖脆壳，底部融合马达加斯加香草籽、红心苹果汁、茉莉初雪茶底与新鲜牛乳，以“上挖布蕾、下饮果奶”的“一茶两吃”呈现。同期上市烘焙单品「红苹果焦糖生乳酪蛋糕」。该产品源于今年七夕奈雪「初雪云酪苹果冰」走红后消费者对秋冬热饮版的呼声。奈雪同步推出「暖暖家族」现烤小精灵IP、主题杯贴与暖暖月历桌面画。
海底捞称，藕霸洪湖莲藕汤锅底销量超过100万份，窗花藕片销量超过50万份，并介绍了粉藕采购与试煮标准。该系列把湖北藕汤转为门店锅底产品；销量为品牌方口径，报道未说明统计期间及覆盖门店范围。
进入10月，喜茶复刻2018年的经典芋泥波波，奈雪升级回归熔岩法式可可慕斯，霸王茶姬上新归云南·小黄油熟普，茶百道全国上新焦糖饼干奶茶，星巴克中国推出主打约2厘米厚马斯卡彭软酪顶的软酪咖啡系列。供应链端，雀巢在HOTELEX深圳展发布《2026秋冬饮品趋势报告》，称秋冬饮品需求正从单一厚度转向对风味浓度、口感质感与饮用体验的综合追求，品牌秋冬升级聚焦厚而不腻。咖门《2026中国饮品行业产品报告》显示，芝士是2025年度咖啡乳品创新的主流风味；霸王茶姬小黄油熟普、瑞幸小黄油拿铁等爆款均以黄油、芝士奶底打造记忆点。报道归纳的四个创新方向包括小料从风味模仿转向结构复刻、芝士黄油奶底爆发、浓茶配浓乳、可可与滋补糖水延续。
文章以10月9日监测数据说明鸭肉分割品的定价分化：北方毛鸭均价3.32元一斤、南方活禽4.24元一斤，折合约6.6至8.5元一公斤；同日白羽肉鸭分割品报价中鸭舌中间价94.5元一公斤、鸭掌25.5元、鸭头9号20.5元，鸭舌约为活鸭价的十二倍、鸭掌约三倍、鸭头约两倍半，而鸭脖仅为活鸭价一半。同日白羽肉鸭分割品综合售价每吨5740至5950元，屠宰企业回收合同成本3.43元一斤、约合6860元，吨亏450至600元。文章称矛盾不在供给而在终端需求：休闲卤制品行业增速回落至3.2%，鸭肉预制菜渗透率仅7.8%，团膳与餐饮渠道采购规模同比回落3.7%。
南方乳业已于9月28日完成北交所申购，发行价14.21元/股。红餐供应链10月15日的分析称，公司2023至2025年营收从18.05亿元增至18.39亿元，贵州省内主营收入占比均超过九成；此次拟投入4亿元募资建设威宁奶牛养殖基地，报道时挂牌日期尚未公布。
第11届中国（重庆）国际火锅产业博览会将于10月23日至25日在重庆国际博览中心举办。据该篇称，展会规划八大品类专馆、九大特色专区，展出面积15万平方米。青岛德慧生物参展，展位N6B13，带来面向火锅场景的质构解决方案，包括以亚麻籽全籽酱为核心的火锅蘸料方案，以及豆花布丁成型稳定、腊肠保水、植物基保水、溏心鱿鱼保水、腰花嫩化等应用方案；该公司称其产品体系覆盖凝胶、增稠、乳化、保水、粘合五项功能，并设有肉类制品、水产制品、预制食材、餐饮食材、酱料调味、凝胶食品、烘焙食品、宠物食品八条产品线。其战略合作伙伴聚能赋食品创新网将在现场开展采访对接。
四川内江东兴食品园区已与飞龙米业、易食科技、冠香缘食品、山东惠发食品等8家企业签订投资协议，其中4家投产。入驻企业惠发食品以中央厨房加智慧餐饮为核心，布局配送供应与预制菜生产两大基地，客户涵盖学校、企事业单位与机关食堂，蛋饺日产量接近2吨。随着天气转凉火锅与汤锅需求上升，速冻类产品进入旺季。
锅圈食汇2026年上半年营业收入39.47亿元、同比增长21.8%，净利润2.13亿元，门店总数12198家、较去年同期净增1798家。报道同时提到，公司8月将全年净开店目标由2934家下调至1534家，调整扩张节奏。
第11届重庆火锅博览会公布N3、N4展馆展商信息。N3为一县一品餐饮供应链馆，汇集牛肉丸、牛筋丸、竹荪虾滑、贡菜、半干面、半成品兔肉等火锅食材，黑松露酱、火锅底料、豆豉等复合调味产品，以及巫山、酉阳、云南、绥化等地县域特色农特产品，并配商用洗碗机、鲜肉切片机、制冷设备、包装耗材、智能饮品设备等。N4为地标食材餐饮供应链馆，内蒙古、贵州、湖南、广西、临夏、吐鲁番等地商务与农业部门组团参展，带来地标农畜产品、虾滑、藤茶风头姜火锅底料、烤鱼与小面番茄汤料等，并有米酒、石榴果酒、酱酒等饮品及密胺餐具、火锅设备、送餐机器人。部分特展展商包括吉林虎家啸谷食品、东莞森糖食品、贵州喜诚食品、湖北生龙清米酒、友利美餐具等。
同一新闻，精选展示《第11届中国（重庆）国际火锅产业博览会将于10月23日启幕》
安井食品拟以3047.40万美元收购新加坡冷冻烘焙企业IFC的60.0005%股权，拓展烘焙业务及东南亚布局。IFC客户覆盖茶饮、咖啡、烘焙与商超等渠道，交易仍需满足境外投资备案登记等交割条件，相关经营效果有待后续披露。
联舌工坊披露，B/C轮累计融资超过8亿元，2026年上半年销售额18.97亿元，并提出2027年完成并购重组上市的计划。企业称已整合长三角3家食材加工厂及2家区域冷链配送企业，后续拟推进食材加工、冷链和技术相关并购。
星巴克中国10月13日推出软酪咖啡系列，包括软酪拿铁、软酪美式和限时供应的开心果软酪拿铁，全线支持低因选项。观点网报道，马斯卡彭软酪顶采用芝士、稀奶油和牛乳，10月20日起可为其他喜爱的饮品加顶。
第11届重庆火锅博览会公布N6火锅底料调味品馆展商信息。该馆覆盖火锅牛油、锅底底料、豆瓣酱料、香辛料、调味油脂、复合调味粉与调理食材调味等品类。部分特展展商包括重庆市帅克食品（主营火锅牛油，展位N6-T20与N6-T21）、重庆良厨食品集团（火锅底料、火锅食材、香辛料，N6-T31）、北京正庭香食品科技（麻酱，N6-T02）、四川省川海晨洋食品（底料、酱料、蘸料、腌制料、调味油，N6-T03）、重庆味滋香食品科技（火锅底料，N6-T10）。
同一新闻，精选展示《第11届中国（重庆）国际火锅产业博览会将于10月23日启幕》
湘菜连锁品牌费大厨上新添加有机南瓜的馒头，有机南瓜经指定基地采收后，在面点厂制泥、和面、控温生产与极速速冻，再由恒温仓储和冷链配送至门店蒸制。费大厨自2024年将蒸鲜鸡蛋升级为蒸有机鸡蛋起，已陆续推出有机素螃蟹、有机海带苗肉丸汤、有机胡萝卜等菜品，品牌称对每道有机菜设单独的火候、调味与控时参数，并在门店明档展示有机认证证书。据品牌方提供的信息，9月下旬起费大厨在全国持续开新店，含陆续开业的10余家新店，目前全国门店数已超230家；国庆期间无锡首店出现持续等位。
四川椒上飞食品科技有限公司“现代化麻辣调味品生产基地及配套项目”落户广安武胜经开区食品饮料产业园，总投资1.5亿元、占地约60亩，专注麻辣调味品、火锅食材等核心品类，旗下“椒上飞”“驰亿川”等品牌在西南地区具有一定知名度。项目于2026年4月开工，截至10月11日主体总进度已超过55%，1号厂房正进行屋面钢结构安装，企业研发中心、办公楼、员工宿舍混凝土浇筑已全部完成；计划2027年6月建成6条调味品生产线，配套标准化厂房、十万级生产车间、原料库、冻库、成品库、质检实验室等，全面投产后预计年产值超10亿元，并将稳定采购本地辣椒、花椒。该项目与相邻的本土龙头四川唐恩食品可实现管道互通、原料直通，与毛哥食品等形成“火锅底料+麻辣调味+预制食材”集群。
在2026第四届河北·唐县肉羊产业高质量发展大会暨非遗老字号火锅消费季活动现场，唐县推动羊肉从优质食材向火锅渠道跃升。唐县是全国最大的舍饲肉羊集散地，常年存栏400万只、年出栏800万只，全产业链产值突破200亿元，羊肉占北京市场三成以上。对接成果方面：杨国福品牌采购人员与唐县肉羊龙头企业河北瑞得利食品现场签下食材直供合作协议，杨国福表示将把唐县羊肉纳入供应链选型范围并依托全国门店试销；山东省火锅餐饮协会会长、豆花姐烂豆花火锅品牌创始人马继盛已与保定振宏食品签订合作协议，计划采购羊上脑、前腿等优质鲜羊肉产品，围绕恒温冷链、无菌分割包装、定时定点配送对接。唐县农业农村局表示，当地将产业盛会与非遗老字号火锅融合，打造“唐县羊肉——火锅黄金搭档”市场品牌，打通从养殖场到火锅餐桌的直通渠道。
10月10日，第35届中国厨师节及同期活动新闻发布会在北京召开。由中国烹饪协会主办的第35届中国厨师节将于10月22至24日在苏州国际博览中心举办，2026中国厨师与餐饮博览会同期同地举行，主题为“传承匠心 智引味来 聚力领航 苏韵飘香”，设“10场会议、10场赛事、1场博览会”活动矩阵。会议含第二届厨艺绝技绝活展示会、“师徒匠心传承大讲堂”等10项活动，其中首届餐饮业人工智能生态大会为前瞻性重点活动；赛事含第十届全国烹饪技能竞赛全国决赛、2026中餐厨艺世界锦标赛、第二届智能机器人烹饪大赛等十项。博览会展览面积达4万平方米，汇聚近千家参展企业，展品覆盖优质食材、食品加工、调味品、餐饮设备、供应链服务等全链条；同期推出“一县一宴·地方美食振兴荟”。
第11届重庆火锅博览会发布展商推荐，齐赞集团参展，展位号N5-T45。据该篇介绍，齐赞集团初创于2009年，总部位于山东省临沂市兰山区李官镇，为山东省农业产业化重点龙头企业，总占地面积1000余亩、固定资产10亿元、员工2200人、标准化厂房30万平方米，配备5万立方米智能化冷库系统，年度营收超30亿元人民币；集团下辖3个肉制品深加工工厂与2个屠宰工厂，主营冷鲜肉、高低温肉制品、调理肉制品、酱卤肉制品、清真肉制品等500多个品种。
2026年10月8日，溜溜梅旗下全新品牌“爱开食”中央工厂项目在芜湖繁昌签约落地。爱开食定位制造型零售食集，以青梅风味为原点，延伸到烘焙、茶饮、熟食、轻食简餐和乳制品等品类，构建“中央工厂+终端门店”协同体系：中央工厂负责标准化研发、生产、品控与供应链统筹，线下门店主打现场鲜制与场景体验，终端消费数据反向赋能上游研发。该项目为溜溜梅在主品牌之外孵化的独立子品牌，与母品牌青梅蜜饯定位区隔。
孙北北面包自2023年1月在上海开出首店，三年半共开出超300家门店，其中上海约150家、深圳约40家；门店面积20至40平方米，约80%生产环节前置中央工厂。单店投资约15万元，平均回本周期12至14个月，门店端综合毛利约45%，80%的门店月销9万至12万元。2025年营业额超2亿元，2026年预计超3亿元。