2026 年 10 月 22 日 · 星期四每天 08:00 出刊

餐饮早读 · 2026 年 10 月 22 日 · 星期四

旺来

汇总 2026-10-21 的餐饮动态 · 2026-10-22 出刊

第 76 期22

2026 年 10 月星期四

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头条

福建九部门印发新闽菜17条，推闽系小吃连锁化与出海

福建省商务厅等9部门印发《关于进一步加快新闽菜创新发展的若干措施》，从山海融合赛道、全域推广、消费场景、出省出海、发展保障5方面提出17条举措，自印发之日起施行、有效期至2028年12月31日。措施提出推进沙县小吃等闽系小吃标准化、数字化、品牌化、连锁化，深化“一县一桌菜”并力争县域全覆盖，推动适时发放“福建有口福”餐饮消费券，支持企业布局境外市场。

新华网福建原文

品牌与拓店

台海网

朴朴厨房厦门湖里高新店10月25日全面开放，岛内规划5家网点

朴朴厨房湖里高新店已于10月18日启动试营业，将于10月25日全面开放。该品牌2026年4月进入厦门，明发首店、高林店已开业，规划在厦门岛内布局5家网点。其模式为前置仓嵌入标准化厨房、中央厨房支撑、自有骑手配送，无堂食、纯线上，共享朴朴生鲜供应链。美团旗下硬折扣超市快乐猴也在筹备进入厦门。

原文

中国商报

京东七鲜美食MALL北京首店开业，南京武汉沈阳大连等店年内落地

京东七鲜美食MALL北京首店10月16日落地西城西宸里商场，汇集36个餐饮品牌，主打跨店点单、多档口合单配送与五大智能设备；业务部总经理称南京、武汉、沈阳、大连及哈尔滨二店已完成布局预计年内开业，北京东城、海淀、朝阳在选址计划中。

原文

财经网

茶百道韩国签约门店达60家，海外签约超130家、德国首店定址法兰克福

茶百道韩国社交账号10月21日显示，自今年6月以来品牌已进入全州、大邱、蔚山、顺天、光州、大田、庆州、富川并开出当地首店，韩国签约门店达60家，覆盖六大都市圈，多家门店单月GMV超100万元。海外签约门店超130家，韩国门店超90%为当地用户、店均销售额同比增长40%，80%的加盟商已开出第二家店；德国首店将设在法兰克福。

原文

经营与市场

大河财立方

新茶饮集体加码现磨咖啡：蜜雪约6000店、古茗覆盖94%、茶百道2700店

大河财立方结合财报与门店走访：蜜雪冰城现磨咖啡机已铺设约6000家门店，茶百道2700家门店配备现磨咖啡机，古茗约13500家门店配备、覆盖率94%，上半年推12款咖啡新品占新品23.5%。门店多使用8万至10万元进口咖啡机，团购价可低至4元/杯；茶百道上半年毛利率由32.6%降至30.0%，公司称系发展现制咖啡向加盟商让利。

原文

21世纪经济报道

星巴克确认10月22日起全国实行消费入座，2027财年增投3亿元焕新约1000家门店

星巴克中国10月21日向21世纪经济报道确认，10月22日起全国门店实行消费入座并摆放提示牌，同日发布《第三空间倡议》。公司宣布2027新财年新增投入超3亿元，用于高峰时段与臻选吧台人力、数智化系统与设备升级、约1000家门店设施焕新；门店每月合计新增超27万小时服务时间。截至9月底中国门店8342家。

原文

红餐网

9月餐饮景气指数降至99.4，前三季度餐饮收入41969亿元同比增2.4%

国家统计局数据显示，2026年前三季度全国餐饮收入41969亿元，同比增长2.4%，高于社零1.1%的增速；第三季度收入13714亿元，9月增速回升至2.1%。红餐大数据显示，餐饮景气指数8月冲高至111.6后，9月降至99.4，为2025年10月以来首次进入不景气区间；现制饮品是唯一守住100的赛道，烧烤从122.8降至97。

原文

东方网

叮咚买菜启动2026火锅季：上线1500余款商品，鲜切牛肉销售额同比增近30%

东方网报道，叮咚买菜启动2026火锅季，集中上线1500余款商品，鲜切牛肉销售额同比增长近30%，贵州黄牛、潮汕三拼系列增幅超80%。平台推出“十二时辰鲜”体系，鲜切牛肉从屠宰到大仓全程不冷冻、最快12小时流转，并上线仅售48小时的冷鲜锅底与HPP超高压灭菌底料，对标线下火锅店标准。

原文

北京市政府网站

北京前三季度餐饮收入945.6亿元增0.8%，饮料冷饮与品质餐饮增速领先

北京市政府网站解读显示，前三季度北京餐饮收入945.6亿元、同比增长0.8%，增速较上半年提升0.4个百分点，高于商品零售1.6个百分点。限额以上饮料及冷饮服务餐饮收入增长5.7%，重点监测的30余家黑珍珠、米其林星级餐厅合计收入增长4.6%，正餐服务降幅较上半年收窄0.7个百分点。

原文

供应链与产品

财理观察

袁记云饺母企过港交所聆讯，“手工现包”与中央工厂供应如何分工

袁记食品通过港交所聆讯、预计10月招股，招股书38次提及“手工现包”。其门店流程为馅料与面皮由工厂调好冷冻、冷链到店，门店解冻、搅拌、包制、下锅。截至2026年5月底，公司有6个自有工厂、24个仓库、10个前置仓，82%以上门店位于仓库200公里内，库存周转13.7天；4773家门店中加盟4750家、直营23家。

原文

政策与风险

辽宁日报

大连3844家餐饮门店后厨线上可视，无堂食外卖列为最高风险等级监管

辽宁日报报道，大连已有3844家餐饮服务单位实现后厨线上可视，推行“互联网+明厨亮灶”并配套AI智能巡检；市市场监管局制定《网络餐饮服务管理规范》团体标准、出台19项制度，将无堂食外卖列为最高风险等级监管，三次约谈美团、淘宝闪购、京东秒送等平台，检查入网餐饮单位12827家次，警告处罚438家、责令整改632家。

原文

行业动态

央广网

上海北城招商花园城X提前一年达55%招商率，海底捞左庭右院等400余家品牌将入驻

央广网报道，宝山新顾城约28.5万平方米商业项目上海北城招商花园城X于10月20日举办城市探索大会，招商率提前一年达55%，规划引入400余家品牌，2027年三季度开业。餐饮阵容含海底捞、上扬府、左庭右院、很久以前、金匠寿司、厚贞、牛New寿喜烧等，并与上海科技馆等共建科普体验业态。

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