经营数据 最新动态

2026年9月27日，北京商报报道中秋假期北京餐饮消费热度不减。当日中午12时左右，胡恰景德江西菜北京荟聚店小桌等位344桌、中桌排队411桌；四季民福烤鸭店故宫店小桌等待228桌、中桌351桌、大桌等位70桌；烤匠麻辣烤鱼北京首店小桌需等待157桌、中桌121桌。海底捞预订数据显示，开放预订的门店中预订中秋节当天就餐的订单占中秋假期预订总量的65%以上，用餐时间主要集中在晚餐时段，3人以上多人桌预订量占比超过八成。随着假期收尾，国庆预订窗口开启，大鸭梨烤鸭王府井臻选店10月1日午间仅剩1个包间、晚间可订包间仅剩2个；北京华天所属老字号加大重点食材与招牌菜备货、提前启动错峰调休并在高峰时段增派前厅后厨人手；烤肉季将非遗炙子烤肉做成汉堡，呷哺呷哺更新秋季菜单、呷牛排推出中秋套餐。

据央视财经，中秋假期上海多个重点商圈与老字号餐饮门店迎来消费高峰，节日主题套餐热销、热门餐厅一席难求。思南公馆地处衡复历史风貌区，依托花园洋房群落成为今年中秋市民游客聚餐打卡的热门去处，餐饮商户推出创意菜品与节日宴席。上海豫园六家非遗老店联合推出限定版节日套餐，包含腐乳扣肉、虾子茭白、南翔小笼等本帮风味；上海老饭店豫园店门店负责人介绍，三楼约300个客位、27个包房在中秋之前已早早订满。豫园同步推出非遗音乐季与民俗展演，带动场内餐饮消费。据上海市商务委，“双节”期间上海全市推出200场促消费活动，覆盖16个区的商场与购物中心，围绕环球美食等主题推动文商旅体展融合。

宁波晚报报道，9月25日中秋佳节，东海全面开渔后海鲜大量上市，宁波中秋餐饮市场升温。家宴食材采购方面，三江、超盒算、小象、叮咚买菜等线上线下平台推出「中秋家宴」专区，梭子蟹、大闸蟹、波士顿龙虾等海鲜为「排面担当」，呈现「硬菜当家、时令唱戏」的特点。堂食预订方面：宁波状元楼酒店东部新城店经营面积2.4万平方米，9月新人结婚扎堆、婚宴预计超700桌，比去年同期增加50%以上，中秋假期包厢半个月前已订满，状元楼万达店与和义店中秋前后几乎天天满场；东福园饭店鼓楼店中秋前三天客流较平时增加60%、预计假期客流翻番；甬上名灶环城西路首店中秋当晚包厢一个月前即订满，仅剩大厅少量散座；甬上名灶、宁海食府、盛丰记、阿拉名灶等本帮菜餐厅包厢普遍抢手。

证券时报（记者曹晨）报道，中秋、国庆双节临近，团圆饭需求迅速增长。9月23日记者走访北京多家老字号门店发现中秋团圆饭包厢基本订满，全聚德马家堡门店中秋当日中午包厢已订满。海底捞9月23日发布的预订数据显示，预订中秋节当天就餐的订单占中秋假期预订总量65%以上，用餐时间集中在晚餐，3人以上多人桌预订量占比超八成。抖音生活服务发布的双节消费前瞻数据显示，抖音餐饮团购订单量同比增长近80%，中秋「团圆饭」相关订单量同比增长超105%，北京菜、川菜、本帮江浙菜、粤菜、湘菜入围TOP5地方菜榜单。头部餐企多措并举：呷哺呷哺多品牌同步启动节日活动；海底捞秋季「洪湖莲藕汤」锅底截至9月22日已售出超60万份；小菜园加大食材储备保障供应。国家统计局数据显示，1—8月全国餐饮收入37366亿元、同比增长2.4%，限额以上单位餐饮收入11085亿元、同比增长1.2%。

湖南日报（全媒体记者孙乾丰，原载9月23日《湖南日报》13版）报道，益阳市抢抓“湘超”与省运会两大赛事叠加机遇，依托6处省级夜间消费聚集示范区，分级规划布局30余处赛事“第二现场”，点位覆盖大型商业综合体、文旅街区与本土特色餐饮门店，统一配备高清直播大屏、赛事打卡墙与球迷应援物料。益阳市商务局联动全城商户与金融机构，依托云闪付推出“票根乐享券”，球迷上传“湘超”票根核验后可领取“满100减20”消费券，并可叠加银行满减与分期折扣。据益阳市商务局数据，“湘超”开赛以来截至9月20日，益阳中心城区重点餐饮监测点营业额平均增长29%，本土餐饮门店夜宵时段客流提升55%。报告同时称“第二现场”正向夜间综合服务平台升级：人社部门进驻观赛夜市设咨询台，医院开设爱心义诊区。

河北日报（见习记者尹春月）报道，中秋临近，河北节日消费提前升温。月饼端，石家庄市藁城区黄庄村有110多家月饼生产企业，印奶奶月饼店在石家庄有11家直营店、近期单日接待顾客近3万人次；该店还推出“月饼博物馆”透明化制作体验。裕华万达京东七鲜超市新上奶皮子月饼（保质期仅三天）成为销冠，9月以来约占该超市月饼总销售额的四成。餐饮端，保定宴饮食博物馆中秋假期预订量达500桌，配套秋季滩羊美食节、保定老调与河北梆子演出、汉服换装拍照等沉浸式体验，中秋当晚还将举办赏月晚会与“晨钟暮鼓”团圆点灯仪式，“从吃一顿饭到过一天节”。渝乡辣婆婆在全省28家门店中秋当天包房全部预订一空，并针对举家出游消费者推出互动抽奖、主题打卡位与定制化礼品，同时按不同家庭规模推出多款特色套餐。

南方都市报报道，中秋临近，广州餐饮市场团圆宴预订持续升温。广州酒家介绍，今年中秋在国庆之前、家庭出游与节日时间不重叠，市民团圆意愿更强，整体预订与往年同期相比稳中有升，包间已基本满座，部分热门门店需安排两轮用餐，仍有部分门店预留少量包房和大厅餐位；顾客偏爱包间，面向小家庭的散台小桌也保持稳定客流。广州市耀华饮食集团营销策划总监马德均表示，集团旗下绝大多数门店餐位已基本订满、仅两间门店剩余少量餐位，门店取消节日就餐分轮次限制并全面开放大小包间与各类桌型；相较套餐预订，今年顾客更偏爱单点菜品自主搭配，熟客预订占比偏高，同时吸引不少外地来穗游客与异地家庭预订。广州宾馆总经理程剑辉表示，今年中秋团圆饭整体预订优于去年，中秋当日设置两轮用餐时段，厅房两轮预订均已订满、大厅首轮订满、第二轮仍在预订，顾客更偏爱私密性强、空间宽敞的大包间，团圆套餐热度高于单点。需求变化方面，广州酒家观察到越来越多年轻小家庭把团圆饭安排在午市以避开晚高峰，错峰就餐成为新趋势；顾客更关注食品安全，更倾向时令鲜制菜品。

湖州发布报道（9月20日记者走访），中秋前夕湖州城区多家餐饮门店、酒店中秋档期已被陆续预订。吴兴区红丰路与二环西路交叉口的湖舟宴·宴湖州门店，中秋当天午宴、晚宴包厢已全部订满，最早的客人在半年前就锁定席位；门店工作人员称近期已有客人提前聚餐吃团圆饭，日均接待量60桌上下，中秋当晚预计接待约80桌。上门订位多为拖家带口的本地家庭，不局限固定菜式、更愿意按家人口味自由点菜，湖州本帮家常菜与时令湖鲜为热门选择，兼顾老人清淡饮食与小孩口味；不少三代同堂家庭点名预订宽敞大包厢。仁皇山花园大酒店中秋期间包厢预订量约八成且订单持续进入，该酒店主打新鲜海鲜、可按客人喜好自由搭配菜品，仍有部分中小包厢空余。报道观察到一个新现象：今年主动预订中秋饭局的老年人明显增多，往年多由年轻人牵头订包厢，如今不少长辈自己下单、邀约儿女晚辈与老友相聚；也有市民预订包厢后与酒店协商自带一两道拿手好菜赴宴。

9月10日，全家第六代店四家门店在上海同时开业（静安梅园路、普陀澳门路、浦东新场古恩路、松江新南路），覆盖商务区、老社区、下沉社区等四种商圈。第六代店采用「3+1」模式：饭吧、面吧、小吃吧三大现制档口搭配湃客咖啡角，覆盖一日五餐。老店改造不增加面积：梅园路店改造后热食客单价约18元、门店整体销售提升约12%，缩减百余个标品SKU后原有销售仅降3%-5%；92平方米的澳门路店餐食部分日均销售稳定在千元以上。截至2025年底大陆全家门店3226家。

海底捞旗下全新品牌「海底捞小火锅｜巡鲜岛」全国首店在南京江北印象汇4F开出，主打「轨道送餐+一人一锅」，被称「火锅界的回转寿司」。门店环形轨道贯穿全厅、明档切配现切现捞，盘底嵌入芯片记录出品时间；产品SKU约170款、锅底9种（16-22元），菜品1.9-39.9元、六头鲍12.9元、小青龙39.9元，人均约80元，开业抖音推出68元代100元券；每桌配智慧大屏自助点单，菜品经轨道直达桌边并显示涮煮倒计时，服务员主要承担收台，被称「适合i人的懒人模式」。稿件同时梳理海底捞在小火锅赛道同时孵化的六套打法（举高高、沸派、优鼎优、巡鲜岛、主店吧台改造、大排档），以及2025年翻台率3.9次/天、净利润同比下滑近14%等增长压力背景。

红餐网每日餐讯汇总行业动态：九毛九公司2026年上半年收入23.91亿元、同比下降13.2%，净利润7580.4万元、同比增长24.9%，期末573间自营餐厅与33间加盟餐厅覆盖国内113个城市并布局海外10城，上半年仅新开4家、合计关闭42家门店，集团称主品牌大规模主动闭店阶段基本结束；霸王茶姬第二季度总GMV76.6亿元、净收入34.15亿元同比增长2.5%，连续14个季度盈利，全球门店7639家、同比增长8.5%；网红面包品牌祐禾近一年接连关闭上海环球港、五角场万达及静安晶品、长宁来福士、北外滩来福士等门店；济南经营24年的鲁菜品牌「小城故事」二十余家门店一夜全关、负责人失联，拖欠房租150余万元；北京网红三明治品牌「小红帽」更名「帽总小红帽」并放缓开店节奏。

8月28日，九毛九（09922.HK）发布2026年中期业绩：上半年收入23.91亿元，同比下降13.2%；净利润7580.4万元，同比增长24.9%。截至6月底集团拥有573间自营餐厅及33间加盟餐厅，覆盖国内113个城市及海外10个城市；上半年仅新开4家餐厅、关闭42家，公司称主品牌大规模主动闭店阶段基本告一段落。分品牌看，太二收入17.98亿元占总营收75.2%，自营翻座率由2.2升至2.5、同店日均销售同比增长7.4%；怂火锅、九毛九西北菜分别实现收入2.65亿元、1.76亿元，同店日均销售分别下降22.9%、11.8%。外卖业务收入5.24亿元，同比增长4.9%，占比升至21.9%。集团完成对北美麻辣烫品牌Big Way合计4300万美元投资（约49%参与权），上半年斥资约1.08亿港元回购5776.3万股股份。

8月27日，呷哺集团（00520.HK）发布2026年中期业绩：上半年收入14.93亿元，净亏损3620万元，较2025年同期的8080万元收窄55.2%。亏损收窄得益于供应链精益改革、创新业态孵化、精细化用户运营及门店网络结构性优化：报告期主动出清低效门店，资产减值损失计提同比下降约30%；推进仓网集约化改革与智能调度平台上线。上半年新增会员超120万人，礼品卡售卡超86万张、金额超3.3亿元，礼品卡会员人均消费342元。2025年底孵化的自选小火锅品牌“呷哺牧场”加速全国布局，已开业11家门店，覆盖上海、广州、河北等核心城市；主品牌推进“凤还巢”合伙人机制，湊湊通过跨界联名与十周年储值回馈激活存量会员。创始人贺光启称集团战略重心从“规模驱动”转向“效率与品质驱动”。

达势股份（达美乐中国）2026年8月26日公布截至6月30日止六个月未经审计中期业绩：收入人民币31.34亿元、同比增长20.8%，净利润8105万元、同比增长22.9%，经调整净利润9815万元、同比增长7.4%；上半年净新增门店235家并新进驻15个城市，截至6月30日在中国大陆75个城市直营1550家门店（一线城市532家、非一线城市1018家）；交易量同比增长33.7%、同店交易量增长7.1%，平均交易价格（ATP）72.9元（2025年同期80.7元），单店日均销售额同比下降8.4%，同店销售增长-4.8%，外送销售额16.19亿元、同比增长44.7%；总会员4190万人、同比增长39.2%，会员收入贡献60.1%；门店层面EBITDA 5.44亿元、利润率17.4%；期末现金及银行结余9.35亿元。后端布局方面，2026年8月21日武汉供应链中心正式投运，为公司第四个供应链中心，年产能可支持超过200家门店，成都与南京两处供应链中心已完成选址、目标2027年下半年投运。公司计划2026年净新增约350家门店（扣除关闭门店），截至8月14日已新开27家、在建38家、已签约或获批36家。按门店数量计，中国大陆已成为达美乐全球体系第二大国际市场。

8月25日晚间，海底捞（06862.HK）发布2026年中期业绩：上半年营业收入223.37亿元，同比增长7.9%；核心经营利润25.13亿元，同比增长4.4%；宣派中期股息每股0.377港元，同比增长11.5%，预计9月23日或之前派付。截至6月底，海底捞品牌经营1389家火锅餐厅，餐厅系统销售额增长0.8%；自营餐厅翻台率由去年同期3.8次/天提升至3.9次/天，会员人数超2.44亿人。外卖成为增长最快板块，收入20.51亿元，同比增长121.2%，收入占比从4.5%升至9.2%，公司归因于“一人食”拌饭产品热销与外卖自建站履约模式；其他餐厅（多品牌）收入12.71亿元，同比增长113.1%。公司称2026年为“中台建设元年”，“红石榴计划”下已具规模复制能力的大排档火锅、寿司业态自下半年起逐步放量，2027年新开店节奏预计高于2026年。

8月25日，颐海国际（01579.HK）发布中期业绩：截至2026年6月30日止六个月收入33.47亿元，同比增长14.3%；毛利11.23亿元，增长29.8%；经营利润5.47亿元，增长27.1%；归母净利润3.76亿元，增长21.4%，每股基本盈利38.72分。分部方面，火锅调味料收入19.24亿元，占总收入的57.5%；方便速食产品收入7.94亿元，占23.7%；第三方销售收入23.45亿元，同比增幅13.7%。销售成本22.24亿元，同比增长7.8%，主要由于销售量增加；其他收入及收益净额降至1710万元，主要受汇率波动损失及政府补助减少影响；有效税率升至29.7%；期末现金及现金等价物17.5亿元。

2026年8月24日红餐网消息，太兴集团发布2026年上半年业绩：集团营收18.524亿港元、约合15.88亿元人民币，同比增长8.2%；股东应占溢利约7490万港元、约合6421万元人民币，同比增长83.5%；毛利率73.5%、提升0.1个百分点。分品牌看，太兴营收6.962亿港元、增7.9%，敏华冰厅4.751亿港元、增8.4%，亚参鸡饭1.474亿港元、增13.9%，靠得住1.061亿港元、增31.3%。截至6月30日集团共有218家门店，191家在中国香港及中国澳门、27家在中国内地，内地门店中16家位于大湾区。用户成本占营收比例由36.0%降至35.6%，综合App会员突破36万。集团称利润增长主要来自同店表现、成本控制与运营效率改善，而非门店数量扩张。

8月20日，巴比食品披露2026年半年度报告：上半年营业收入8.52亿元，同比增长2.03%；归母净利润1.35亿元，同比增长2.28%；扣非净利润1.06亿元，同比增长4.50%；经营活动现金流净额1.42亿元，同比增长37.42%。特许加盟业务收入6.31亿元，同比增长3.00%；截至6月末加盟门店总数5869家，较年初5909家净减少40家，为上市以来首次半年度门店规模负增长；团餐渠道收入1.95亿元，同比下降2.07%。公司核心店型正从传统鲜包外带店向手工小笼包餐饮店升级：新店型累计开业380家（期初仅24家），平均订货额为传统鲜包店型的2倍，目标2026年末突破600家；已围绕新店型建立73项标准化规范。行业背景：上半年全国餐饮收入28255亿元同比增长2.8%，开店率48.2%、关店率49.1%双双创近五年新高。

2026年8月18日晚间，Tims天好中国公布二季度业绩：总收入2.734亿元、同比下降21.7%，系统销售额3.478亿元、同比下降15.1%，经调整企业EBITDA亏损2100万元（去年同期盈利220万元）。二季度自营门店收入2.209亿元、同比下降21.6%，自营门店同店销售额增长率同比下降17.3%，平均客单价同比下降0.9%，订单数量同比下降20.7%。截至2026年6月30日门店总数1028家（直营544家、加盟484家），期内净新增2家。CEO张国华称二季度为转型期，主动关闭业绩不佳门店；未来将更聚焦一线及核心城市，并渗透机场、高铁、高速服务区及办公楼、医院、学校场景。

2026年8月17日，锅圈食品（02517.HK）发布2026年中期业绩：上半年营业收入39.47亿元、同比增长21.8%，净利润2.13亿元、同比增长12.1%，核心经营利润2.25亿元、同比增长18.3%。截至2026年6月30日门店总数12198家、较去年同期净增1798家，其中乡镇门店3377家；存量老店实现7.4%收入增长。公司完成684家门店大店升级，推出“锅圈露营”新业态（96家网点在运营），“锅圈小炒”持续迭代，并同步发力乡镇大店。线上注册会员突破8200万、同比增长63.0%，会员消费金额占比升至73.2%，抖音渠道GMV 9.1亿元、同比增长97.2%，“锅圈农场”GMV同比增长超600%（约2.4亿元）。产业端已形成7家工厂组成的产业基地布局，覆盖水产（湖北锅圈欢欢）、丸滑（广西北海逮虾记、河南鹿邑丸来丸去）、调味料（鹿邑澄明、广元澄明、台江苗苗）、牛肉（河南鹿邑）等，海南儋州基地在建。董事会建议派发中期股息每股0.0503元，合计约1.277亿元。