袁记食品9月29日通过港交所聆讯，拟募资3亿至4亿港元，预计10月启动招股，有望成为2026年港股首个餐饮IPO。全国门店4773家、加盟占比超99%；招股书显示单店日均GMV从2023年5394.4元降至2025年4687.6元，2025年前九个月新开481家、关闭160家，开关店比例从15比1降至3比1。稿件同时提示关联采购与加盟模式可持续性风险。

时隔7年，日本甜甜圈连锁Mister Donut重回中国大陆，9月28日上海首店在上海环球港B2层开业，采用外带模式，推出上海限定生甜甜圈，最低13元/个，开售半小时即排队、高峰等位近1小时。按合作方计划，2026年底前再开1家，2029年中国门店达30家。国内已有Bebe Donut约10家、松松噗噗超80家等甜甜圈专门店。

袁记食品通过港交所聆讯、预计10月招股，招股书38次提及“手工现包”。其门店流程为馅料与面皮由工厂调好冷冻、冷链到店，门店解冻、搅拌、包制、下锅。截至2026年5月底，公司有6个自有工厂、24个仓库、10个前置仓，82%以上门店位于仓库200公里内，库存周转13.7天；4773家门店中加盟4750家、直营23家。

自媒体“沈阳公交网小林”报道，继中街大悦城首店后，滨寿司沈阳第二家门店在沈北吾悦广场6楼围挡，预计明年一季度开业；首店今年7月开业首月销售额近300万元、排名东北第一（大悦城公布数据），沈北吾悦定位年轻客群并开出沈阳首家永辉调改店。

10月19日，流浪泡泡自助烤肉在武汉举行2026加盟商大会并发布加盟新政：面向全国开放免加盟费，符合条件的单店两年内累计最高可获10万元补贴，已有经营场地和设备的创业者经品牌评估后可利旧、可自装。品牌方称目前门店覆盖百余座城市、总数突破600家，近一年净增231家；上述门店数据由品牌方提供。

10月20日消息，遇见小面门店数量突破600家，第600家门店已在杭州上城区开业。截至10月，品牌进入内地25个城市，并在中国香港、新加坡分别拥有19家和4家直营餐厅，均较上半年末增加。财报数据显示，其直营门店客单价自2022年起连续四年累计下降超21%，2026年上半年同店订单平均消费额27.7元、同比下降11.5%，同店单店日均订单量由372单增至401单。

10月5日至18日上海劳力士大师赛期间，临榆炸鸡腿作为赛事指定赞助商在赛场设快闪店。品牌称该店14天累计接待观众超1.4万人次、日均超1000人次，消耗鸡腿7.2吨约6.5万个；赛事方公布全程观赛人次近25万。同期全国一线及省会城市近1500家门店上线同款套餐。截至2026年8月，品牌签约门店超7500家、覆盖302座城市。

报道称过去五年国内旋转小火锅新增门店突破2万家，2025年门店数量同比增长12.7%、总数突破5万家，市场规模增至400亿元，占火锅门店总数约一成，新店定价集中在39.9元至49.9元。围辣小火锅2025年新开超800家，年底门店超2000家、覆盖31省210城；呷哺呷哺2025年底孵化呷哺牧场，海底捞、杨国福也在试水平价小火锅。文章同时提到同质化、加盟管控弱与传送带食材暴露等风险。

黄大妈超级木桶饭门店数已突破700家，大众点评在深圳收录的相关商户185家，2023年一年新开170多家。品牌2021年获木桶饭一体化设备专利，同年确立“超级木桶饭”定位并搭建S2B2C模式；2025年7月与蜀海供应链合作，由后者提供全国门店全流程仓配，门店采用中央厨房预处理加门店现炒。

10月15日，金粒门上海首店在上海万象城LG层开业，门店近400平方米，经营麻辣鲜卤、烘焙西点、果干肉脯、现制茶饮等近200款商品，主流单品定价10至25元，多款爆款低于10元。品牌起家长沙，主打新鲜短保，已覆盖湖南、江苏、浙江、广东、湖北、江西等省份，直营门店超过50家。

2025年全国茶饮市场规模突破1900亿元，预计2026年增至2100亿元；截至今年6月全国茶饮门店约45.2万家，近12个月有6个月环比负增长，连锁化率60%，门店TOP5品牌占比由16.7%升至22.5%。区域品牌以轻量化门店试探外省，眷茶甄选在深圳开出8家，放哈在陕西用轻量店型加开快闪店，700CC从东北布局到海南。

来伊份10月16日在上海徐汇凌云路开出全国首家社区生活店（LYFEN life），面积约350平方米、约600支SKU，店内引入生鲜水果、米面粮油、低温乳品与热卤档口、明档烘焙、咖啡角，并计划首批复制约20家。至此来伊份形成核心商圈“新鲜生活店”+社区“社区生活店”双店型；文中实测其生鲜SKU仅个位数，商品多依赖第三方OEM，与金粒门等自产短保模式仍有差距。

赛百味中国10月14日启动2026暖冬计划，在全国1200多家餐厅上线17款新品，数量高于往年。品牌称本次首次在全餐段提供可整体加热的产品，正餐新推“滋芝热烤系列”，早餐产品加入大块香烤牛肉，热活牛量碗添加姜黄、黑胡椒等食材。报道同时引用业内人士对产品迭代的评价。

西贝10月18日证实，北京六里桥旗舰店在原有餐厅内辟出火锅用餐区，挂“腾格里草原鲜肉火锅”招牌，与主餐区共用明档和厨房。设现熬鲜羊骨汤等3种锅底、鲜羊肋排等3款招牌涮肉，另有羊肉串等烤串和自助蘸料台，现切鲜牛羊肉售价36至49元。接近西贝人士称该产品仅在旗舰店售卖，暂无新增门店计划。

壹览商业监测显示，9月其跟踪的新锐新鲜零食品牌新增135家、关闭或暂停营业4家，净增131家，较8月的净增51家增长约156.9%。几多全、朴下隆九分别新增61家和45家，合计占当月新增量的78.5%；几多全截至10月1日门店261家，已在湖南浏阳、重庆、佛山、南京落地4个制造基地。

东台融媒10月18日报道，今年上半年东台市累计引进品牌首店26家，其中盐城首店2家；李若桃、王椒椒本帮面馆等餐饮首店相继开业。吾悦广场一家新晋茶饮首店开业初期日均饮品销量稳定在1000杯上下，商场方称引进首店后节假日客流可达5万至7万，该店从筹备到营业用时一个半月。国贸千家惠超市德润店调改后，80%商品更新，销售额为去年同期4倍多。

10月18日，茉莉奶白以“从第1家到第3000家”的店庆文案宣布门店节点，并开启必喝榜饮品买一送一活动，限中杯、仅小程序堂食，持续至10月20日，10月16日至18日开业的新店不参与。极目新闻当日走访显示，武汉多家门店上午订单已排数百杯并暂停线上点单，11时30分许广州一家门店显示1002杯制作中。

餐企老板内参梳理发现，多家连锁餐饮把新品类写进招牌：鱼你在一起7.0门店在酸菜鱼之外加入浏阳小碗蒸菜和湘式小炒，门店sku超过40个、价格从十几元到三四十元；袁记云饺5.0店型落地河南，加入烧麦、卤煮、茶饮、糖水与酒水并24小时营业；阿香米线加注汉堡、凉皮。

餐饮老板内参10月18日发文梳理门店招牌后缀增多的现象：鱼你在一起7.0店型主招牌加入“酸菜鱼 浏阳小碗蒸菜”，升级后SKU超40个、价格带从十几元到三四十元、营业时段延伸到全时段；袁记云饺5.0店型落地河南，加入烧麦、卤煮、茶饮、糖水与酒水，24小时营业；阿香米线招牌加“汉堡|凉皮”。文中引九毛九三季报，太二自营店同店日均销售额同比增5.1%，内地增10.4%。

餐饮老板内参梳理门店招牌加后缀的现象：鱼你在一起7.0门店模型主招牌加上“酸菜鱼 浏阳小碗蒸菜”，从单品类转为复合型快餐，SKU超40个，覆盖十几元到三四十元，营业时段延伸到全时段；袁记云饺5.0新店型在河南落地，菜单加入烧麦、卤煮、茶饮、糖水及酒水，门店24小时营业；阿香米线招牌加上“汉堡|凉皮”。文中称太二已拓展为活鱼、鲜鸡、鲜美牛肉三大主打，九毛九三季度营运公告显示太二自营店同店日均销售额同比增5.1%、内地增10.4%，并提示扩品若与原有认知割裂会稀释优势。

据徐州日报报道，新沂市今年已引进首店20余家，重点包括盒马超盒算、达美乐比萨等。吾悦广场的茶颜悦色门店开业数日日均出杯约1000杯，四楼周大厨辣椒炒肉新沂首店人均约50元、主打小锅现炒，形成“茶饮引流+正餐承接”动线；吾悦广场称前9个月商场销售同比提升10%。新悦广场以麦记牛奶、树夏、必胜客等全城首店组成首店矩阵，招商负责人称首店进入后客流量日均增长30%以上。文博广场盒马超盒算NB约900平方米、汇集1500款商品，从7月初建店计划到开业不到两个月。

饮界报道，山东巨野起家的巡蜜时光今年10月完成招牌杨枝甘露第三次升级，芒果用量翻倍、售价仍为7元，加盟商原物料价不变，新增成本由品牌方承担。品牌2022年下半年进入西北，首店在西宁紧邻蜜雪冰城和沪上阿姨的铺位，品牌方称开业日营业额14127元、6个多月回本。截至8月30日西北门店327家、全国700余家，2025年开二店的加盟商占13.8%。

湖南日报·新湖南客户端报道，岳阳经开区民兴路乐福馄饨店由街边推车起步，现为30平方米门店，开业两个多月，工作日17时开门后很快满座，高峰期排队超过1小时，部分顾客提前手机下单。店内提供鲜肉、油渣、皮蛋、咸蛋黄、小龙虾、白辣椒等10种馅料与葱油原汤、傣味、红油麻酱等汤底，并另售生馄饨；店主称一天至少卖出两三百碗，日均营业额六七千元，肉只选梅花肉，调味料从正规渠道采购。

FBIF观察稿称，2018年7月开出首店的tea'stone截至2026年10月15日共18家门店，深圳5家、上海2家，武汉2家与南京、长沙各1家已关。联合创始人胡跃称关店因面积大、租金压力大、坪效不高；门店零售占比由约一成多升至45%以上，公司整体零售超50%，茶叶约占零售65%、茶器至少35%。店型收敛至约150平方米标准店，广州轻享店76平方米以外卖为主，年内计划再开2—3家。

据财经网报道，10月16日来伊份宣布旗下全新店型"社区生活"（LYFENlife）全国首店在上海市徐汇区凌云路开业，门店面积约350平方米，定位服务周边3公里生活圈社区家庭的"社区家门口的健康鲜食商店"。该店在原有社区店基础上迭代升级，SKU由此前千余种精选至约600个，围绕新鲜现制、新鲜短保、健康好品质、时令限定四大板块，在保留水果蔬菜、米面粮油、冻品、低温乳品等日常品类的同时，新增热卤、烘焙、现制现售饮料等场景。品牌方表示将以该店为标杆店型，通过新开与升级已有门店两种方式拓增，第一批计划落地20家社区生活店。

10月16日上午，必胜客津冀蒙晋市场第400家餐厅在山西晋中怡然广场正式开业，门店位于榆次大学城片区。开业现场同步启用面向周边学生的“青春必胜驿站”，提供充电、饮水、应急药箱等服务，并展出由山西传媒学院学生画作拼成的艺术展墙。品牌方介绍，津冀蒙晋市场覆盖天津、河北、山西、内蒙古四地，400家门店分布在区域主要城市；同时宣布10月19日至30日工作日推出买牛堡送鸡堡活动。

塔斯汀独立子品牌绣球披萨已在福州布局十余家直营门店，运营主体由塔斯汀关联企业全资控股，暂不开放加盟。红餐网报道，门店主打6寸一人食窑烤披萨，单品12至22元、团购套餐9.9元起，采用独立门头，不与塔斯汀汉堡门店同店经营。

红餐网整编发布麦当劳中国公司创业元老、管理培训专家章义伍在“第36届红餐博览会”上的演讲实录。他提出企业规模化的前提是规范化，麦当劳依靠极致SOP全流程、批量复制人才、流程后延武装加盟商、流程前置渗透供应商以及重资产持有物业等方式实现复制。演讲披露的做法包括：麦当劳每7名员工配备1名教练，每年可培养约18000名教练型人才；对加盟商按A、B、C类店分级，A类店可继续开新店、C类店限期整改；每年对供应商做产品鉴定评级，不达标的供应商会被淘汰。他建议用岗位观察检查表（SOC）替代线性SOP，做到好学、好教、好检查，流程设计要列出端到端环节，如迎宾进店、领位入座、递单点菜、上菜、巡台、收钱、打包送客、离店送别，并强调简单化、专业化、标准化，单个流程步骤不超过8步。

近日，肯德基多场景融合店在天津经开区“于响”片区开业，位于响螺湾商务区迎宾大道，整合肯德基、肯悦咖啡、KPRO肯律轻食及车速取四种业态，消费者可在同一空间完成正餐、咖啡、轻食与驾车取餐。该店同时是津冀首家肯德基自驾友好餐厅“肯家驿站”，面向自驾车友提供用餐、休憩、补给服务，也是肯德基在津冀市场的第800家门店。以第800家门店开业为契机，肯德基在泰达津一PARK、金湾、于家堡等多家门店推出与飞鸽、桂发祥、滴滴联名的主题餐厅，其中于家堡门店为滴滴联名主题店，到店扫码可额外领取打车券包，天津全城使用滴滴且行程起点或终点为肯德基门店可享优惠。报道还提到，天津经开区今年以来先后引入七鲜小厨、城际酒店、必胜汉堡、晨跑的杯子等天津首店，以及胡恰、啃啃、中栗华栗子、麻六记、王繁星面馆等滨海首店。

火锅餐见统计，截至2026年10月鸡火锅相关企业超1.14万家：广顺兴近650家覆盖26省192城，刘记光大超280家、大门凤超250家（七成在三四五线）、0317火锅鸡超200家、百味一号药膳鸡近150家；鲜切鸡成新变量，海底捞2025年3月在深圳开出鲜切鸡肉工坊店，抖音“鸡煲”话题播放超39亿次。

红餐网报道，10月4日，主打中式糕点的詹记在合肥银泰in77商场一楼开出全国首家桃酥×面包主题店，门头直接打出“詹记桃酥×面包”招牌。门店设明档厨房展示烘焙过程，提供黄油脆底盐面包、料理、可颂等多个面包系列共近百种产品，另有土味酱香风味薄脆、毛豆炸酱佛卡夏、柿子提拉米苏等单品，人均消费约30元，系列单品价格在几元到十几元。大众点评显示，该店位列“合肥面包蛋糕甜品新店榜”第1名。詹记1999年在合肥开出首店，红餐大数据显示其门店数已达近300家、覆盖全国近20个城市；品牌总监杜俊今年5月对元新闻表示，仍按既定节奏开店、不盲目扩张，通过提升门店效能优化流程。

红餐产业研究院发起“2026中国餐饮品牌力白皮书·品牌经营与发展调研”，受访样本品牌在过去的三个季度中，62.5%稳步扩张、深耕核心优势区域，17.5%谨慎扩张、优先优化存量门店，10%快速扩张、重点布局下沉市场，7.5%暂停扩张、聚焦单店盈利提升，2.5%探索多品牌或新业态布局。品牌投票选出的布局方向中，数字化与AI落地降本提效、供应链升级做好成本管控、深耕健康功能性餐饮需求三项各占32.5%，细分品类突围做差异化占27.5%，下沉市场消费潜力释放与优化堂食外卖营收结构各占20%。对2026全年判断方面，42.5%认为行情平稳但品牌两极分化加剧，40%认为竞争加剧、行业整体压力大，10%认为市场持续回暖。

锅圈食汇2026年上半年营业收入39.47亿元、同比增长21.8%，净利润2.13亿元，门店总数12198家、较去年同期净增1798家。报道同时提到，公司8月将全年净开店目标由2934家下调至1534家，调整扩张节奏。

达美乐中国披露，截至9月底门店总数1634家、覆盖87城，前三季度净增319家门店。第三季度同店交易量增长为正，新城市市场外送交易量占比由上半年的25%升至30%；会员总数达4520万，全年约350家净新增门店目标已锁定。

报道关注贵州豆米火锅扩张，引述窄门餐眼数据称陈氏人家有87家门店，其中北京22家；抖音生活服务数据显示豆米火锅团购GMV同比增长363%。文中介绍豆米锅底、地方涮品及野菜自助等产品组合，相关增长未披露完整统计区间，不能等同于全行业表现。

小咖咖啡创立于2017年，最初以自研智能咖啡机深耕B端，2021年底推出独立实体门店转向C端，目前以加盟为主。创始人朱保举在九周年庆典上披露，公司已完成7轮融资、总融资额11.40亿元，最新一轮3.40亿元，计划2026—2027年登陆资本市场，并提出3年开出10万家门店的目标。壹览商业数据显示，2026年1—8月小咖门店从524家增至1078家、净增554家。新增门店中超九成为2—5平方米“轻选站”，以店中店形式嵌入便利店、写字楼、园区等既有场景；同时测试20—30平方米“快取店”模型，依赖线上点单、自提与外卖，并以快取店验证加盟模型。品牌计划2026年投入近6亿元用于市场推广与建店补贴；自研全自动茶咖机据称可提升50%出餐效率、降低80%培训成本。

餐饮老板内参分析显示，串串香闭店率30.7%、连续三年在30%上下，在火锅所有细分品类中排第一，同期火锅大盘闭店率为22%；串串香门店从2024年的6.4万家降至2026年9月的6.02万家。头部品牌方面，马路边边2019年一年开出560家、五年做到千店，目前全国市场仅200多家门店；上上谦2023年12月全国仅剩两家，2025年底广州店租约到期关闭，2026年5月上海南京东路店歇业；袁记串串香截至2026年9月在营门店786家，覆盖26个省份、140座城市，八成以上位于二三线及以下市场。小火锅2025年市场规模约400亿元、同比增长14%，2026年4月全国门店约5.4万家；围辣2015年以“围辣串串香”起步，2022年更名围辣小火锅，2026年8月全国在营门店超2000家。

九毛九（09922）10月12日发布公告，截至2026年9月30日，太二品牌餐厅462家、怂火锅48家、九毛九品牌59家，连同赖美丽、赏鲜悦木、山的山外面、潮那边等品牌，餐厅数量总计584家。2026年第三季度，太二自营店同店日均销售额同比增长5.1%，中国内地同店日均销售额同比增长10.4%；太二自营店人均消费73元，中国内地人均消费66元。截至9月30日，太二已在中国内地累计落地358家“鲜活”模式门店，覆盖全国90个核心城市，最新一代“6.0鲜活模式”已落地5家。国庆假期期间，太二在中国内地同店日均销售额同比增长约17.8%，整体翻台率超过5轮。

库迪咖啡在宁德一家门店试水现炸炸货，肯德基炸鸡兄弟已在上海、杭州、厦门、成都、天津等城市开出20余家店；海底捞旗下小嗨爱炸太原、长沙、武汉等门店均已关停。行业数据显示约95.7%的品牌门店数不足5家。鸡柳大人从2022年不足300家增至2026年全球超8000家，临榆炸鸡腿全国门店超7500家（含签约门店）。

孙北北面包自2023年1月在上海开出首店，三年半共开出超300家门店，其中上海约150家、深圳约40家；门店面积20至40平方米，约80%生产环节前置中央工厂。单店投资约15万元，平均回本周期12至14个月，门店端综合毛利约45%，80%的门店月销9万至12万元。2025年营业额超2亿元，2026年预计超3亿元。