共 63 条 · 更新于 10:33
《扩大消费“十五五”规划》提出2030年社零总额约60万亿元目标。证券日报报道梳理连锁茶饮供应链数据：蜜雪冰城国内建成5个年综合产能165万吨生产基地，2025年超97%收入来自向加盟商销售商品及设备；古茗布局24个仓库，约98%门店可两日一配冷链配送；瑞幸立秋当日杯量达2500万杯。报道认为中央厨房渗透率提升正降低中小品牌创业门槛。
10月21日《楚味食记-武汉餐饮业白皮书》发布，武汉现有楚菜门店3.7万家，2020年全市餐饮营收突破千亿元。稿件梳理品牌经营做法：蔡林记接入平台数智模型后单季新增新客超50万、订单环比增长120%；湖锦酒楼外卖子品牌年单量超50万单；肥肥虾庄品牌卫星店淡季贡献85%新客增量。
红餐网《每日餐讯》报道，瑞幸咖啡发布推文称，已在杭州、广州近500家门店试点“即享咖啡到店”服务，产品包含瓶装即饮咖啡、咖啡液、冻干咖啡、咖啡豆等，此前主要在电商、商超、便利店渠道销售，现借门店网络直接触达顾客。
光明日报刊发人大教授孙浦阳时评：北京1至9月新增实体首店766家、国庆假期超40家品牌首店集中落地核心商圈，首店价值正从单店销售额转向抢占城市注意力资源；文章认为首发经济要把打卡流量沉淀为日常留量，需常态化新品首发、迭代场景与优化服务，不能只追求首店开业数量。
中国烹饪协会发布9月中国餐饮业表现指数，整体42.43，环比升1.42，仍低于中性水平7.57。现状指数39.36，环比降2.77；预期指数45.51，环比升5.63。分项中门店销售额39.99、盈利39.96、用工规模37.30、客流量40.18，用工规模环比降5.75，降幅最大且水平最低。本期有效问卷5818份。
国家统计局数据，9月全国餐饮收入4603亿元、同比增长2.1%，增速较8月回升1.0个百分点；限额以上餐饮收入1413亿元、增长2.0%，由8月下降0.7%转为正增长。1至9月餐饮收入41969亿元、增长2.4%，占社零总额11.3%，中国烹饪协会称行业仍处弱复苏中的结构性修复。
餐饮老板内参解读中国烹饪协会《2026火锅消费市场大数据研究报告》，全国火锅门店从峰值61.5万家降至45.6万家，关店率19.0%高于开店率15.0%；人均消费54.7元，80元以上门店占比收缩。文中另引2025年7月至2026年7月门店由45.2万家降至43.7万家的口径，与峰值对比不是同一统计区间。
报道称过去五年国内旋转小火锅新增门店突破2万家，2025年门店数量同比增长12.7%、总数突破5万家，市场规模增至400亿元，占火锅门店总数约一成，新店定价集中在39.9元至49.9元。围辣小火锅2025年新开超800家，年底门店超2000家、覆盖31省210城；呷哺呷哺2025年底孵化呷哺牧场，海底捞、杨国福也在试水平价小火锅。文章同时提到同质化、加盟管控弱与传送带食材暴露等风险。
红餐产业研究院2026年9月对第八届中国餐饮红鹰奖部分上榜品牌调研。对比2025年同期，53.1%的样本品牌营收增长，其中6.2%增幅超20%；客流实现增长的品牌占34.3%，48.6%基本持平。截至2026年8月，97.2%的样本品牌保持盈利。
10月19日国新办发布会介绍，前三季度社会消费品零售总额370001亿元，同比增长1.1%；其中餐饮收入41969亿元，增长2.4%，高于商品零售1.0%的增速。同期服务零售额增长5.0%，社会消费商品和服务零售总额增长2.6%。
第六届美极鲜生大赛收官，雀巢专业餐饮发布十一大菜系110道旺菜榜单和22道全国旺菜总榜，并提出旺菜六边形模型，从六个维度评估菜品潜力；赛事从全国3000多名厨师中选出16强，评判标准包括辨识度、可复刻、批量出品稳定与市场潜力。文章引国家统计局数据，2026年1至8月全国餐饮收入37366亿元、同比增长2.4%。
餐饮老板内参梳理门店招牌加后缀的现象：鱼你在一起7.0门店模型主招牌加上“酸菜鱼 浏阳小碗蒸菜”，从单品类转为复合型快餐，SKU超40个，覆盖十几元到三四十元，营业时段延伸到全时段；袁记云饺5.0新店型在河南落地，菜单加入烧麦、卤煮、茶饮、糖水及酒水，门店24小时营业；阿香米线招牌加上“汉堡|凉皮”。文中称太二已拓展为活鱼、鲜鸡、鲜美牛肉三大主打，九毛九三季度营运公告显示太二自营店同店日均销售额同比增5.1%、内地增10.4%，并提示扩品若与原有认知割裂会稀释优势。
南都周刊10月16日报道，德国一项征收含糖饮料税的方案已提交至政府层面，若获批准将于2027年7月1日起开征，每100毫升含糖量达到5克及以上的饮料按每升0.26欧元征税，达到8克及以上提高至每升0.32欧元，使用甜味剂的饮料、纯果汁、无醇啤酒等不在征税范围。报道援引世界卫生组织报告称，截至2024年7月全球至少有116个国家在国家层面对至少一种含糖饮料征收消费税。国内市场方面，预包装饮料强制单独标注糖含量的国家标准自2027年3月16日起实施，报道称业内认为含糖饮料税研究进入窗口期，碳酸饮料、功能饮料、果茶饮料和奶茶等品类可能率先受到影响，国内糖税尚未正式推出。
喜茶深圳中心书城茶坊2.0围挡新增“鲜作茶食”，并出现炸鸡薯条方向的茶食研发招聘信息。Foodaily报道援引网友集训经历，称鲜切薯条涉及多道处理工序；门店当时尚未开业，产品安排仍以正式开业信息为准。
奈雪的茶正式推出全新「暖暖现烤」系列，首发单品「烤布蕾红苹果」同步上新。新品将门店现场火枪炙烤工艺引入饮品制作，顶部以约460次现打的布蕾搭配鲜切红富士苹果片，现场烤出焦糖脆壳，底部融合马达加斯加香草籽、红心苹果汁、茉莉初雪茶底与新鲜牛乳，以“上挖布蕾、下饮果奶”的“一茶两吃”呈现。同期上市烘焙单品「红苹果焦糖生乳酪蛋糕」。该产品源于今年七夕奈雪「初雪云酪苹果冰」走红后消费者对秋冬热饮版的呼声。奈雪同步推出「暖暖家族」现烤小精灵IP、主题杯贴与暖暖月历桌面画。
喜茶深圳中心书城茶坊2.0门店围挡新增“鲜作茶食”，华尔街见闻称门店预计10月19日开业。报道同时核对招聘岗位变化，茶食研发范围从炸鸡薯条扩展至现制烘焙等；关于制茶师集训及薯条工序的内容来自爆料，尚非品牌完整操作规范。
同一新闻，精选展示《喜茶深圳中心书城茶坊2.0新增“鲜作茶食”，招聘炸鸡薯条方向茶食研发》
四川省火锅协会撰文提出，火锅门店转向“价值战”时高食材投入不等于顾客感知到的高价值，成本若只消耗在后厨、菜单不说明、服务员不介绍，顾客只会感受到“贵”。文章给出顾客感知价值的三个层面：味觉记忆、可视化体验与情绪服务价值。文中举成都谭二火锅蛙为例，称老板花5万元在老旧社区开80平方米店，用小龙虾油替代传统火锅蘸碟香油搭配现炒底料，形成风味辨识度，单日营业额突破8000元、周末翻台3至4轮。文章还提到海底捞在广州试水的大排档火锅设置鲜切区、海鲜池、铁板烧等开放式档口，牛肉现场鲜切、海鲜现点现捞；怂火锅焕新后增加明档区域，小程序菜单将食材分为新鲜、冷冻、预处理、熟制四类。
小菜园创始人汪书高将外卖与堂食的占比标准定在3:7、不超过35%，2026年上半年小菜园堂食收入同比增长18.1%至19.45亿元，占比从60.7%提升至67.0%，外卖订单量从1680万笔减少至1470万笔、收入占比从39%降至32.6%。同期，南城香创始人汪国玉称外卖占比20%至30%较为合理，而其外卖占比最高峰一度达56%；很久以前羊肉串创始人宋吉表示品牌定下不做外卖的原则；遇见小面上半年外卖收入由1.29亿元增至2.42亿元、占比由18.3%升至25.8%，门店租金支出占收入比重由18%降至16.9%。立信咨询覆盖31个省级行政区、2298家餐饮商户的研究报告显示，外卖补贴大战以来80%的商户净利润下滑、74%的商户客单价下滑。
文章梳理现制饮品品牌互相进入对方品类的情况。瑞幸小程序近期上线3款珍珠奶茶，定价9.9元至12.9元；报道称其北京管庄科技园店82款饮品中非咖系列有42款、占比48.8%，截至5月31日非咖饮品累计销售额超过200亿元。茶饮端，古茗将咖啡作为第二增长曲线，截至6月约1.35万家门店均已配备现制咖啡机；茶百道现磨咖啡机从年初的200多家增至2700多家；蜜雪冰城主品牌用全自动咖啡机丰富菜单、幸运咖独立运营并投入5亿元做设备升级；沪上阿姨超过9000家门店完成咖啡机更换。文章援引数据称，瑞幸二季度营收158.86亿元、同比增长28.5%，门店36310家，同店销售持续承压。
文章梳理外资餐饮在中国市场的经营权交易。2026年8月，百胜中国以12亿美元取得必胜客中国大陆品牌所有权，不再支付相当于系统销售额3%的许可费，公司预计可为必胜客餐厅利润率和经营利润率增加约2.8个百分点，并将2027年、2028年的年度净开店目标从超600家提至800家以上。星巴克将中国零售合资公司60%股权交给博裕资本并保留40%及品牌与知识产权；CPE源峰持有汉堡王中国83%并主导运营；赛百味2023年把中国大陆独家经营权交给富瑞食后，门店从约538家增至2026年6月的超1200家；通用磨坊拟出售哈根达斯中国大陆门店业务；麦当劳在2017年本土资本控股后，2024年把持股比例从20%提高到48%。文章援引国家统计局数据称，8月全国餐饮收入4544亿元、同比增长1.1%，限额以上单位餐饮收入下降0.7%。
鱼你在一起7.0门店近期在北京开业，采用小碗菜模式，将招牌酸菜鱼与浏阳小碗蒸菜、湘式小炒一起搬进自选档口。此前乡村基、老乡鸡、大米先生等品牌已切入小碗菜赛道，北京中式快餐连锁南城香一年前升级为现炒社区食堂，目前老店正陆续升级。据餐饮老板内参不完全统计，截至2026年10月10日，典型小碗菜品牌中门店超过百家的品牌约有七个。文章以大米先生、老乡鸡和乡村基北京核心商圈门店为例，称其人均消费集中在30元至40元，与2026年第二季度全国餐饮大盘人均消费32.8元几乎持平；大米先生门店SKU控制在30个左右，菜单结构为“小炒八大标准菜+国民小炒+本地特色菜”，本地特色菜占比约30%。
进入10月，喜茶复刻2018年的经典芋泥波波，奈雪升级回归熔岩法式可可慕斯，霸王茶姬上新归云南·小黄油熟普，茶百道全国上新焦糖饼干奶茶，星巴克中国推出主打约2厘米厚马斯卡彭软酪顶的软酪咖啡系列。供应链端，雀巢在HOTELEX深圳展发布《2026秋冬饮品趋势报告》，称秋冬饮品需求正从单一厚度转向对风味浓度、口感质感与饮用体验的综合追求，品牌秋冬升级聚焦厚而不腻。咖门《2026中国饮品行业产品报告》显示，芝士是2025年度咖啡乳品创新的主流风味；霸王茶姬小黄油熟普、瑞幸小黄油拿铁等爆款均以黄油、芝士奶底打造记忆点。报道归纳的四个创新方向包括小料从风味模仿转向结构复刻、芝士黄油奶底爆发、浓茶配浓乳、可可与滋补糖水延续。
文章以10月9日监测数据说明鸭肉分割品的定价分化：北方毛鸭均价3.32元一斤、南方活禽4.24元一斤，折合约6.6至8.5元一公斤；同日白羽肉鸭分割品报价中鸭舌中间价94.5元一公斤、鸭掌25.5元、鸭头9号20.5元，鸭舌约为活鸭价的十二倍、鸭掌约三倍、鸭头约两倍半，而鸭脖仅为活鸭价一半。同日白羽肉鸭分割品综合售价每吨5740至5950元，屠宰企业回收合同成本3.43元一斤、约合6860元，吨亏450至600元。文章称矛盾不在供给而在终端需求：休闲卤制品行业增速回落至3.2%，鸭肉预制菜渗透率仅7.8%，团膳与餐饮渠道采购规模同比回落3.7%。
红餐产业研究院发起“2026中国餐饮品牌力白皮书·品牌经营与发展调研”，受访样本品牌在过去的三个季度中，62.5%稳步扩张、深耕核心优势区域，17.5%谨慎扩张、优先优化存量门店，10%快速扩张、重点布局下沉市场，7.5%暂停扩张、聚焦单店盈利提升，2.5%探索多品牌或新业态布局。品牌投票选出的布局方向中，数字化与AI落地降本提效、供应链升级做好成本管控、深耕健康功能性餐饮需求三项各占32.5%，细分品类突围做差异化占27.5%，下沉市场消费潜力释放与优化堂食外卖营收结构各占20%。对2026全年判断方面，42.5%认为行情平稳但品牌两极分化加剧，40%认为竞争加剧、行业整体压力大，10%认为市场持续回暖。
智通财经转述中信建投研报称，国庆假期文旅消费延续较高景气，其中餐饮服务销售收入同比增长9%，商务部大数据监测的全国重点监测78个步行街（商圈）营业额同比增长4.7%。研报援引数据称，截至2025年末全国餐饮相关企业存量1613万家、同比增6.5%，而根据极海数据2026年上半年餐饮行业总体门店数量有所净减少，有望逐步达到供给优化的拐点。研报判断餐饮板块中报整体较分化、多数有承压趋势，行业供给端有望在今年实现净增趋势的扭转；龙头餐饮和茶饮在补贴退潮、高基数期逐步来临时仍保持较稳健的同店和店效表现，涨价逻辑预计不会成为年内利润改善的助力，企业平衡毛利率与消费者满意度、中毛利率并一定程度让利消费者或成主流方向。研报还提到今年茶咖赛道融合与咖啡赛道竞争预计明显加剧，茶饮行业进入下半场。上述内容为券商研究观点，需结合各公司后续财报验证。
《商业观察家》报道，小象超市在北京市场的许多前置仓自2026年起陆续上马现烤烘焙项目，在前置仓内调整布局、增设现烤区域面积并引入现烤设备。据该媒体体验，北京市场很多区域的前置仓已上线当日现烤烘焙业务，供应约30支现烤烘焙SKU，产品只卖一天，主力价格带在10元至20元，供应体量与硬折扣社区超市的现烤SKU相当；部分现烤烘焙订单到货时仍以常温商品为主。文章援引市场人士说法称，现烤现制已是小象超市线下实体店的标准配置，纯前置仓做现烤从2026年才开始尝试，目前并非所有前置仓都已上马。
餐饮O2O发布青岛餐饮走访分析，援引统计公报称2025年全市餐饮收入807.1亿元、同比增长6.4%。文章统计截至10月餐饮门店85238家，其中咖啡3479家、火锅3103家，并以地方连锁介绍海鲜、啤酒等消费场景；门店数量与个案经营数据应分别按其来源理解。
10月13日晚，“79岁老干妈陶华碧用AI一年赚54亿”登上微博热搜。文章援引9月24日在贵阳召开的2026年贵州省质量发展大会信息：老干妈获得第五届贵州省省长质量奖，公司常务副总、首席质量官李鑫在会上披露2025年营收达54亿元，为“历史最高峰值”，并称AI视觉质检系统全面上线、核心原料100%可追溯、关键工序产品不良率降至0.02%。据李鑫介绍，贵阳昌明基地的原料分拣环节由高速工业相机每0.3秒扫描一次传送带上的辣椒，霉变、带黑斑的辣椒经识别后由气流装置吹进废料箱；该工序原先超过600名拣椒工人，系统上线后只保留48人负责最后一道经验把关，老干妈近年累计投入数亿元推进厂区智能化改造。文章另援引《2025贵州企业100强》榜单称，老干妈2022年至2024年营收分别为52.6亿、53.81亿、53.91亿元；天眼查数据显示其参保人数从2021年的2915人降至2025年的740人。
红餐网整编的演讲实录提出，2026年1至8月全国餐饮收入同比增长2.4%，增速由1至2月的4.8%回落至8月的1.1%。演讲者认为地域化火锅、板前模型与文化主题门店正在接管增长，云贵火锅2026年规模预计达160亿元。文中提到海底捞部分门店已改为海鲜大排档模式，并总结逆势门店在地域文化、情绪体验与效率模型上的共性。
2026年10月8日，溜溜梅旗下全新品牌“爱开食”中央工厂项目在芜湖繁昌签约落地。爱开食定位制造型零售食集，以青梅风味为原点，延伸到烘焙、茶饮、熟食、轻食简餐和乳制品等品类，构建“中央工厂+终端门店”协同体系：中央工厂负责标准化研发、生产、品控与供应链统筹，线下门店主打现场鲜制与场景体验，终端消费数据反向赋能上游研发。该项目为溜溜梅在主品牌之外孵化的独立子品牌，与母品牌青梅蜜饯定位区隔。
2026重庆服务消费季暨第18届中国（重庆）火锅美食文化嘉年华10月5日在重庆大渡口区大滨路收官，为期7天累计接待市民游客12万人次、现场商家累计营业额200万元。活动打造“重庆火锅港”消费地标，沿1.2公里江岸铺设超270张餐桌，近20家火锅与串串品牌参与；小天鹅火锅7天营业额近10万元，长旭大牛串串每日最高翻台5次、营业额近10万元，长江石居岩洞火锅特色毛肚单日售出80多盘。
国庆假期武汉“餐饮+演艺”“景观+美食”新场景接连出圈。苏眉soulmate好百年饭店仅有30多张餐桌，国庆期间日均进店七八百人、单日翻台超10轮，高峰日均排队近500桌，营业时间延长至每日11时至22时，主理人称正筹备交响乐团主题的大型演艺餐厅。武昌古城斗级营的宝记·松间火锅以“能看黄鹤楼的屋顶火锅”为卖点，每日11时至23时营业，日均接待近500桌、排号超200桌，营业额约为今年五一假期的近两倍，外地游客占比近半。
对2026年上半年连锁餐饮财报的分析显示，绿茶三线城市门店坪效最高、超一线18%，一线同店销售额下滑11.8%、三线门店跌幅仅7%，小菜园也是三四线门店比一线更抗跌。绿茶新开门店面积约300平方米、约为原来一半，每平方米月均收入较老店增长47.3%，平均现金投资回收期缩短至约12.5个月，小型餐厅占比超六成。遇见小面每4元收入中有超1元来自外卖；怂火锅上半年同店日均销售下降22.9%、翻台率跌至2.0。
红餐产业研究院发布《2026火锅发展趋势报告》：2025年全国火锅市场规模达6390亿元、同比增长3.5%，预计2026年突破6700亿元；行业呈规模扩容、门店收缩的存量竞争态势。报告称竞争重心转向产品差异化、场景创新与数字化内容运营；门店模型两极分化，一边是社区店、卫星店、外卖店等轻量小店型，一边是市集店、集合店等复合店型。火锅消费时段中晚餐占48.7%、夜宵占21.3%、午餐占19.6%。
四川省商务厅数据：国庆假期前三天（10月1日—3日），全省550家重点商贸流通企业累计销售额19.8亿元、同比增3.5%；其中129家餐饮企业营业额5.7亿元、同比增1.9%，421家零售企业销售额14.1亿元、同比增4.1%。四川发放总额4000万元“蜀里安逸”餐饮消费券，每日10点在云闪付、大众点评、抖音发放，单笔最高减240元；简阳同步推出“票根经济”（凭交通、赛事票根享12家酒店客房8折起、餐饮8.5—9折），并联动燕京啤酒在25家门店连续七日做互动活动。简阳称，国庆前三天全域餐饮消费同比增速超10%。
红餐产业研究院联合上海中申律师事务所在2026中国餐饮品招发展论坛发布《中国餐饮招商加盟发展报告2026》。报告称，2020—2025年全国餐饮连锁化率从15%升至25%，101—1000家门店的中等规模品牌成为扩张主力，10家以下品牌缩量明显；2025年餐饮连锁加盟市场规模7610亿元，预计2026年达7991亿元；扩张模式进入第四代“合伙制加盟”阶段，分传统加盟、直营型合伙、加盟型合伙三类；并提示“品牌价值依赖供应链加价变现、盈利模式扭曲”等五类经营错配可能固化为系统性风险。同期发布《2026中国餐饮连锁加盟品牌TOP200》。第36届红餐博览会于9月21—23日在广州广交会展馆举办。
职业餐饮网分析称中国餐饮行业格局正在向河南倾斜。全国“万店俱乐部”共11席，河南占3席：蜜雪冰城（郑州）全球门店59823家、海外4467家；锅圈食汇（郑州）全国门店11566家、乡镇全覆盖；幸运咖（郑州）门店10200家、县域占比72%。2026中国连锁餐饮品牌TOP300公示名单中河南品牌占8席（蜜雪冰城、锅圈食汇、幸运咖、冰淳茶饮、廣順興、方中山胡辣汤、虎丫炒鸡、巴奴毛肚火锅），数量仅次于广东、北京。细分赛道方面，围辣小火锅称旋转小火锅门店数量全国第一、广顺兴称粤式火锅连锁门店全国第一、巴奴披露三年拟新开200家直营门店。文章认为火锅连锁重镇正从川渝向河南延伸，郑州正在成为火锅宇宙中心，行业正从“工业文明”向“数智文明”跃迁。
钛媒体刊发（新品略财经授权发布）梳理茶咖行业近期集中出现的门店新类型：星巴克中国新一代旗舰店“臻选星意坊”9月在北京高端购物中心SKP亮相，销售臻选咖啡、意式甜品与“米兰颂”SKP商品；霸王茶姬9月中下旬在广州北京路开出首家“茶行”文化主题店，四层空间设置茶文化展览区、手作区、客座区与盖章互动区；瑞幸咖啡8月中下旬在广州金融城落地天河CBD首家悠享店，此前已在佛山开出同类型门店；古茗9月下旬在南京开出全国首家鲜享主题店并首发手工gelato系列。文中引用壹览商业数据称，2026年8月国内55个茶咖品牌门店总量24.14万家、环比增长2.50%，剔除当月首次纳入统计的瑞幸与库迪后，原53个品牌单月新开6780家、关闭3223家、实际净增3557家，认为行业已从规模扩张转入以体验与空间换取客单价的存量深耕阶段。
2026年9月27日，北京商报报道中秋假期北京餐饮消费热度不减。当日中午12时左右，胡恰景德江西菜北京荟聚店小桌等位344桌、中桌排队411桌；四季民福烤鸭店故宫店小桌等待228桌、中桌351桌、大桌等位70桌；烤匠麻辣烤鱼北京首店小桌需等待157桌、中桌121桌。海底捞预订数据显示，开放预订的门店中预订中秋节当天就餐的订单占中秋假期预订总量的65%以上，用餐时间主要集中在晚餐时段，3人以上多人桌预订量占比超过八成。随着假期收尾，国庆预订窗口开启，大鸭梨烤鸭王府井臻选店10月1日午间仅剩1个包间、晚间可订包间仅剩2个；北京华天所属老字号加大重点食材与招牌菜备货、提前启动错峰调休并在高峰时段增派前厅后厨人手；烤肉季将非遗炙子烤肉做成汉堡，呷哺呷哺更新秋季菜单、呷牛排推出中秋套餐。
21财经刊发红餐网研究稿，梳理餐饮行业结构性调整的七个趋势。一是价格下行压力缓解：2026年8月全国餐饮人均消费32.6元、同比降幅收窄至-2%，其中西餐人均82元、同比增5.3%，亚洲料理与烧烤增速回正。二是连锁化率提升：2025年全国餐饮连锁化率达25%（2018年为12%），3~10家门店的小型连锁门店数同比下降18.5%，而501~1000家的中型连锁增长32.6%，万店级品牌2023年至今新增9家。三是传统购物中心重资产大店承压，轻量化小店模型迭代成风。四是外卖“增量不增收”，品牌回归堂食利润基本盘。五是自助、明档现做与表演式烹饪模式加速渗透各品类。六是下沉市场红利消退、增长逻辑区域分化，三四五线连锁化率分别提升至24%、22.6%、21%。七是AI与GEO改变流量来源，约18%消费者已用AI工具参与餐饮决策、预计2028年达40%。文中引用数据称2026年1—8月全国餐饮收入3.7万亿元、增速2.4%，截至2026年8月全国餐饮门店约754万家、同比下降3.1%、环比下降1.6%。