时隔7年，日本甜甜圈连锁Mister Donut重回中国大陆，9月28日上海首店在上海环球港B2层开业，采用外带模式，推出上海限定生甜甜圈，最低13元/个，开售半小时即排队、高峰等位近1小时。按合作方计划，2026年底前再开1家，2029年中国门店达30家。国内已有Bebe Donut约10家、松松噗噗超80家等甜甜圈专门店。

安井食品公告，拟以3047.4万美元（约合人民币2.17亿元）收购新加坡International Foodgnostics Corporation 60.0005%股权，交易完成后标的及其并表子公司纳入安井合并报表。IFC从事冷冻蛋糕、面包等烘焙食品的研发、生产和销售。

光明网10月18日报道，红星前进面包牛奶公司门店已入驻北京地铁7号线双井站，为北京地铁首家现制面包门店，乘客无须出站即可选购。地铁部门对车站乘客服务中心做了升级改造，补齐上下水等现制食品经营条件；档口采用开放式设计，售卖现烤面包、蛋挞和现打巴氏鲜奶，当日现制当日售卖。报道未披露开业日期与门店面积。

10月17日，鲜食零售品牌几多全的温州首店在滨江万象城开门营业，该店同时是品牌在浙江的首家蓝标店。蓝标店为几多全的高端标杆店型，原料、配方、品控和门店体验标准高于常规门店，只上架符合等级标准的产品。品牌创立于2025年，母公司伍爱集团，据文中披露全国门店已超200家。

网易号"天津族"（综合九派新闻、齐鲁晚报、直播海南）报道，广东佛山一饭店推出创新甜品"水蟑螂蛋挞"，在蛋挞上放置去壳油炸的龙虱，一份3个售价28元，10月初开始售卖。创始人潘先生称制作需先去腥再油炸至酥脆，去壳后整只可食；蛋挞上市初期需排队购买，目前平均每天卖出约20份，有消费者从广州、香港等地专程前来。

上海闵行区虹泉路韩国街首尔夜市集中引入20余家韩国本土品牌的中国首店，首批12家已陆续试营业，包括Standard Bread、Paik's Coffee、La Brick、小夏盐田、炭村里和TWOZZIM等餐饮烘焙品牌，其中Paik's Coffee单日销量突破2000杯。Standard Bread、小夏盐田、La Brick调改后将于11月正式营业，项目规划建成街区形态的韩系生活方式品牌聚落。

彭博社10月16日报道称，肯德基仅蛋挞一项每年在中国创造超过30亿元收入，其蛋挞配方源自1999年澳门黄女士向肯德基加盟商授权；2022年推出的独立咖啡品牌KCoffee门店已超过1800家，并以“蛋挞脏咖啡”和蛋挞加咖啡套餐争取上班族。报道称麦当劳今年3月起在中国大陆多个城市试销蛋挞；香港方面，Bakehouse计划开设第九家分店、每天售出约3万个蛋挞，里斯本Manteigaria今年6月在港开出首店并计划再开五家，Santa Nata于7月在港开设亚洲首店。

据财经网报道，10月16日来伊份宣布旗下全新店型"社区生活"（LYFENlife）全国首店在上海市徐汇区凌云路开业，门店面积约350平方米，定位服务周边3公里生活圈社区家庭的"社区家门口的健康鲜食商店"。该店在原有社区店基础上迭代升级，SKU由此前千余种精选至约600个，围绕新鲜现制、新鲜短保、健康好品质、时令限定四大板块，在保留水果蔬菜、米面粮油、冻品、低温乳品等日常品类的同时，新增热卤、烘焙、现制现售饮料等场景。品牌方表示将以该店为标杆店型，通过新开与升级已有门店两种方式拓增，第一批计划落地20家社区生活店。

红餐网报道，10月4日，主打中式糕点的詹记在合肥银泰in77商场一楼开出全国首家桃酥×面包主题店，门头直接打出“詹记桃酥×面包”招牌。门店设明档厨房展示烘焙过程，提供黄油脆底盐面包、料理、可颂等多个面包系列共近百种产品，另有土味酱香风味薄脆、毛豆炸酱佛卡夏、柿子提拉米苏等单品，人均消费约30元，系列单品价格在几元到十几元。大众点评显示，该店位列“合肥面包蛋糕甜品新店榜”第1名。詹记1999年在合肥开出首店，红餐大数据显示其门店数已达近300家、覆盖全国近20个城市；品牌总监杜俊今年5月对元新闻表示，仍按既定节奏开店、不盲目扩张，通过提升门店效能优化流程。

红餐网报道，墨茉点心局旗下首家湘式料理面包旗舰店MOMO'S BAKERY已在长沙IFS国金中心亮相，并于国庆假期期间开启试营业，品牌创始人王瑜霄表示该门店暂时没有全国拓展计划。门店主打湘式料理面包，将湖南特色食材与口味体系嵌入面包工艺，上新香辣牛肉佛卡夏、香菜牛肉多拿滋、贡菜多拿滋、珊瑚椒鱿鱼面包等原创咸口产品；空间上改用全白极简风格，店内以超400袋面粉做矩阵式陈列，呼应品牌提出的“烘焙正餐化”。墨茉点心局自2025年公告聚焦长沙大本营，官方小程序显示目前门店数在25家左右。

《商业观察家》报道，小象超市在北京市场的许多前置仓自2026年起陆续上马现烤烘焙项目，在前置仓内调整布局、增设现烤区域面积并引入现烤设备。据该媒体体验，北京市场很多区域的前置仓已上线当日现烤烘焙业务，供应约30支现烤烘焙SKU，产品只卖一天，主力价格带在10元至20元，供应体量与硬折扣社区超市的现烤SKU相当；部分现烤烘焙订单到货时仍以常温商品为主。文章援引市场人士说法称，现烤现制已是小象超市线下实体店的标准配置，纯前置仓做现烤从2026年才开始尝试，目前并非所有前置仓都已上马。

上海环球港近期新增多家首店。中国内地首家AuntieAnne's（安缇安）确认落地商场B2层，品牌方介绍门店计划11月中旬开业，并将在保留经典产品线的同时推出面向中国内地的新品；截至2026年，AuntieAnne's在全球运营超过2000家门店。同期，成立于2023年、主打现炒浇头本帮面的王繁星面馆开出普陀首店，其全国直营门店已突破100家、覆盖49座城市，现炒面品客单价在30元至40元；香氛品牌Cote Noire开出全国首店。环球港方面称，今年以来商场累计引入105家新品牌，其中约30家为首店。

孙北北面包自2023年1月在上海开出首店，三年半共开出超300家门店，其中上海约150家、深圳约40家；门店面积20至40平方米，约80%生产环节前置中央工厂。单店投资约15万元，平均回本周期12至14个月，门店端综合毛利约45%，80%的门店月销9万至12万元。2025年营业额超2亿元，2026年预计超3亿元。

东莞民盈国贸城10月1日至7日累计接待客流138万人次、同比上涨8%，销售额同比增长12%。假期内商场开启新一轮品牌升级，BURBERRY彩妆、KCOOKING、赵茗月手作酸奶等东莞首店相继开业，影石Insta360、菌东来、张糯糯、辣对对、老乡鸡、池奈等品牌同步入驻，L1层凤凰广场汇聚40余家烘焙发酵品牌并举办大湾区松弛发酵节；后续PORTS、久食山、山山·云贵料理融合菜bistro等首店还将陆续落地。

餐饮老板内参基于二手餐饮设备回收商的观察，梳理2026年加速出清的餐饮品类。中国烹饪协会数据显示，2026年上半年火锅门店45.6万家，创近七年新低，关店率19.0%、开店率15.0%，关店率高出4.0个百分点，差值为近3年同期最高；火锅价格带被两头挤压，60元以下自助火锅与200元以上中高端火锅分流，80—120元区间承压最重。面包烘焙类全国品牌近一年净减少约8万家，美团调研显示门店平均存活时长仅32个月，超57%的门店开业两年内倒闭。烤肉方面，1991年创立、曾开70家直营店、年销售额超7亿元的丰茂烤串，到2026年6月在营门店不足20家、直营店全部关闭。文章还提到自助门店设备生命周期偏短，并观察到店型小型化趋势——80平方米左右小店渐多，整店设备采购额从十余万元降至5万元以下。

阔别中国大陆市场七年的甜甜圈品牌美仕唐纳滋回归，在上海环球港B2层开出首店，改用全外带销售模式，门店功能更集约。产品除波提圈、欧菲香等经典系列外，推出上海限定生甜甜圈与香蕉系列；购三个甜甜圈可加3元换购咖啡。品牌1999年曾在上海襄阳公园开出内地首店。商场方称，上海环球港今年已累计引入105家新品牌，其中约30家为首店，今年以来20%—30%的业绩产出来自这些品牌。

在现烤烘焙定价走高（半个贝果43元、单个可颂35元）的背景下，一批售价个位数的冷冻烘焙门店正密集开店。一焙一城、炉边皮皮、早安咚咚等品牌从江浙沪起步，陆续落地北京、南京、长春等城市。这类门店没有现烤区与烘焙师，以冷柜陈列、简单复热为特点，产品保质期普遍数月；依托中央工厂速冻供应链，以轻资产、亲民定价与多SKU切入大众市场。炉边皮皮上海美罗城店试营业首日营业额突破3.4万元，9月初官宣上海、南京、长春等地13家门店筹备中、其中5家9月上线，并已宣布进京选址超极合生汇、启动门店招聘。一焙一城创始团队长期运营德国「欧特家博士」业务、工厂曾为瑞幸与奥乐齐等渠道供货，其门店标准面积40—80平方米，选址优先社区与沿街底商，单店落地总成本约15万元，无加盟费与复杂软装投入。行业观点认为，冷冻烘焙尚处培育期，市场教育与复购沉淀是模式能否跑通的关键。

9月13日，第26届四川中秋食品博览会暨月饼文化展在成都世纪城新国际会展中心开幕，同步举办2026金秋消费季·川渝名优特新产品展。近300家展商携近2000种中秋好物亮相，月饼展区汇集广式、苏式、滇式、川式等流派，传统五仁、莲蓉蛋黄与流心奶黄、藤椒牛肉等创新口味同台；酒茶、肉制品、休闲零食等展区同步展销。展会搭建产销对接平台，经销商、采购商与参展企业现场洽谈，持续至9月23日。

9月7日，曾因「含泪闭店」引发全网关注、后获市民自发支持而被形容为「被一座城托举」的盐田麦穗山丘面包店，在壹海城临街商铺乔迁开业。新店从深盐路旁仅45平方米的老店扩至近200平方米，推出多款全新口味吐司并首次将咖啡摆进柜台，二楼设休闲区与开放式透明烘焙间，开张前三天全场面包蛋糕8折。店主表示将稳健经营、把面包烤得更稳。