《衢州菜发展报告2026》发布：全国门店超万家，江浙沪占比近九成

红餐产业研究院发布《衢州菜发展报告2026》。据红餐大数据，截至2026年8月，全国衢州菜门店数量已超过万家，其中浙江省门店占比超80%；全国门店中近六成集中在三线及以下城市；江浙沪区域门店数占比合计达89.1%，杭州、宁波、金华、嘉兴、绍兴等城市已形成区域集聚，广州、北京、郑州等城市也涌现出一批衢州菜品牌。报告称，多数衢州菜品牌门店数量仍局限在10家以内，人均消费多数分布在80元左右，市场以大众化和地方性消费为主；品牌呈现明显分层，既有覆盖面较广、客单价亲民的品牌，也有更注重餐饮体验和品牌表达的品牌。报告认为衢州菜品牌的全国化发展仍处起步阶段，需要在规模扩张基础上提升产品标准化、门店复制能力和品牌传播效率。