全国串串火锅门店约6.02万家，袁记串串香在营786家、超八成布局二三线及以下城市

火锅餐见数据显示，截至2026年9月，全国串串火锅门店数约6.02万家，较2024年的6.4万家有所下滑；串串香以30.7%的闭店率连续三年居火锅细分品类首位，高于火锅品类整体22.0%的水平。老牌连锁袁记串串香截至2026年9月在营门店786家，覆盖26个省份140个城市，其中超八成门店布局在二三线及以下城市；新锐品牌山城老泡主打鲜切现串、明厨明档与荤素同价，大芊金串串火锅在营门店92家，以糖蒜牛肉为爆款单品。文章认为该赛道正从规模与价格竞争转向产品、供应链、运营与品牌的综合竞争。