开店笔记

把铺面现有条件、房东说法、拟改造方案和待核实事项分开，避免用“能做餐饮”一句话结束调查。

从真实流程确定岗位任务与交接，避免只列“店长、厨师、服务员”却不知道谁处理具体工作。

把讲过、练过、能独立完成和需要复练分开，确认岗位人员实际掌握了哪些动作。

把品牌名、标志、产品和经营资料拆开登记，逐项关联书面使用范围和门店必须遵守的条件。

把设备需求、物业允许的接口和专业核查意见对应起来，避免把有接口当作能使用。

在作出不可轻易撤回的承诺前，把撤回条件、仍需承担的事项和替代动作记录下来。

记录主要动线、分侧客流、门头可见条件和到达障碍，为补访留下可核对证据。

先核对固定成本和随销售变化的成本，再理解保本营业额的条件。

将堂食、外带和其他拟经营方式写成具体版本，便于后续核对空间与岗位。

把批次、开封状态与使用依据关联起来，避免只看总库存。